All About Japan

吃货党 | 东京新一季风尚拉面大集结!弱水三千,为何独爱和牛拉面?

| 拉面 , 和牛

​​​以顶级食材日本和牛为主角的料理,是多数来到日本旅游的朋友,指名要吃的日本美食之一。加上最近在东京兴起的和牛热潮,以「黑毛和牛」为主要食材所制成的特色拉面,其实正在东京流行中!担心和牛拉面太伤荷包,不够平易近人吗?多数使用日本各地的品牌和牛却以「千元有找(定价在1000日元以下」价格提供的和牛拉面,几乎每一碗堪称绝品,如此不惜成本使用高级食材的和牛拉面,绝对没有不吃的道理呀!

■ 和牛干拌面碰撞出美味的火花|Mazesoba Mitsuboshi

这间店最有名的是「干拌面」系列,肉的种类除了和牛可以选择以外,也有猪肉、羊肉可以选择,面的量也可以调整,其中和牛干拌面(和牛まぜそば900日元) 是店家的招牌菜品,面和料都很多,却有着良好的平衡,没有一个是过多或过少,搭配着各种精心制作的料,如:炸洋葱、花生果仁、青葱、海苔,让整碗面的口感更有层次,是当红的面品之一!另外也提供汤拉面,一样有和牛可以选择,好想1次点2碗呢!

地址
东京都涩谷区惠比寿西1-13-2 サンキビル 1F
营业时间
周1~周411:30~15:00;18:30~1:00
周5~周6 11:30~15:00;18:30~2:00
周日和法定节假日11 :30~15:00;18:30~22:00
交通方式
电车各线「惠比寿」车站,步行约3分钟

■ 日本唯一名人和牛推奖拉面店|丸胜拉面

邻近新宿车站的「中野」地区除了是日本次文化的发祥地之外,也是东京都内知名的拉面激战区。这家以超高浓郁和牛风味的拉面店,是日本全国唯一的「名人和牛推荐店家」,采用A4以上等级的和牛所制作出的「浓厚牛拉面(牛こくラーメン980日元)」,是店家的自信代表作。以弹性的极细面条,搭配牛骨酱油基底,味道香浓却不油腻,想要完整品尝和牛的天然甘甜香味,一定不能错过这碗令人感动的极致和牛拉面!

地址
东京都中野区中央4-19-14
营业时间
11:30~15:00;17:00~21:00
交通方式
JR「中野」车站,步行约7分钟,丸之内线「新中野车站」步行约4分钟

■ 西川和食与日本和牛的交响曲|麺屋 西川

别以为拉面是男性的专属餐厅,这家拉面店是女性、家庭也能放心进入,度过一个轻松的晚餐时光的拉面店。店长长年任职于高级日式料亭,他将「面屋西川」的店内打造干净明亮的「日式小清新」风格。即便是拉面和小菜也拥有极简风格。当店的必点招牌「特制牛骨面1,000日元」以牛骨清汤搭配中细面条,喝得到甘甜好滋味,加上低温调理的浓郁却不抢戏的和牛叉烧,堪称是碗拍照好看,同时又兼具美味的拉面!

地址
东京都新宿区住吉町2-12 山崎ビル1F
营业时间
11:00~15:00;18:00~24:00
交通方式
都营地下铁「曙桥」车站,步行约1分钟;丸之内线「四谷三丁目」步行约8分钟

■ 黒毛和牛×比内地鸡的双调绝品拉面|Homemade Ramen 麦苗

不排队吃不到的超人气名店「Homemade Ramen 麦苗」,曾入选日本最大美食网站Tabelog 2017百大拉面名店之一。2018年度也获得铜奖的殊荣,号称「日本绝品拉面」!美味程度得到了大众的认可,每天只贩售100碗,常常开店不到半小时就会卖光,其中「特制酱油拉面(特制醤油らあめん1,050日元)」是必点之一,酱油味不会咸到齁,不油不腻,使用北海道产的小麦粉制成面条,并放上牛肉叉烧、猪肉叉烧等肉片,绝妙的滋味让日本人们不惜排队2小时也要吃到!你也一定要试试看!

地址
东京都品川区南大井6-11-10
营业时间
平日11:30~14:30;18:00~卖完即打烊;
周六日・法定节假日11:30~卖完即打烊
交通方式
JR京滨东北线「大森」站,步行约7分钟

■ 东京住宅区内的隐藏黑毛和牛干拌油面|似星

这家店位于远离东京闹区的练马区。却常有人不辞千里前来排队享用这里的拉面。最为人气的「黑毛和牛干拌油面(和牛脂そば800日元)」,使用了牛油制作,没有一般猪肉可能会出现的厚重油腻感,取而代之的是清爽感。铺上了炖煮过的牛筋肉,柔软滑顺好入口,并采用知名制面店「三河屋」的粗面条,搭配澎湃的高丽菜配料,整碗看起来有气势以外还能让整体更清爽!酱汁有些许柚子香味,果香配肉香,绝妙搭配!

地址
东京都练马区贯井2-3-1
营业时间
周2-周5:11:30~15:00;17:30~卖完即打烊;
周6 11:30-01:00;周日12:00-22:00
交通方式
西武池袋线「中村桥」站北口,步行约3分钟

■ 使用山形牛制成的薄切叉烧拉面|大木

不少人远道而来这间大木拉面,就是为了一尝这碗使用了山形县的品牌和牛「山形牛」所制成的「和牛叉烧拉面(チャー牛めん 900日元)」。同样使用山形牛的牛骨熬制成的高汤中,添加多种新鲜蔬果,带有香甜淡淡果香的汤头,光闻香味就十分诱人。加上超大方地放上3片薄切和牛叉烧,从一开始的半生到经过高汤浸泡后渐渐熟透的不同口感,各种感觉一次满足!如果喜欢吃辣的朋友可以选择添加当店的辣葱,吃过的人都说辣得又香又到位喔!

地址
东京都板桥区大山东町60-15
营业时间
11:00~21:30
交通方式
东武东上线「大山」车站,步行约2分钟

■ 拉面达人挂保证的牛骨汤拉面|RAMEN DINING JinGu

原宿逛街累了吗?来一碗由知名拉面评论家石山勇人研发的牛骨汤拉面吧!隐身在时尚潮流发源地的里原宿,店面十分有设计感,让拉面店也少有地有了一分时尚感。牛骨熬制的汤头十分浓郁,味道十足。光用看得口水就快滴出来了!实际品尝后能感受到浓郁牛肉香。直细面条会扎实吸收高汤精华,再搭配柔软的烧烤牛肉片,可以封它为完美拉面了!

地址
东京涩谷区神宫前4-32-5
营业时间
平日11:30~23:00;周六及假日11:00~23:00;周日11:00~22:00
交通方式
JR「原宿」站,步行约5分钟;东京Metro「明治神宫前」车站,步行约2分钟

■ 使用宫城县的和牛品牌仙台牛的美味拉面|㐂蔵

作为日本人心目中的经典款「仙台牛舌香葱盐味拉面(仙台牛タンねぎ塩ラーメン1,200日元」,搭配了仙台牛的牛舌以及香葱,是经过东京车站一定会让拉面迷驻足停留的一间名店。有别于其他和牛拉面,㐂蔵以和牛的牛舌为主角,带有脆脆的嚼劲,烹煮更需要技巧,不够纯熟则无法呈现它的美味,而㐂蔵则是让牛舌的嚼劲和柔软达到完美的平衡,让人不禁想要追加再追加!汤头是朴实却浓厚的盐味高汤,搭配蒜泥更有味道喔!

地址
东京都千代田区丸之内1-9-1 东京车站一番街 东京拉面街到
营业时间
10:30~22:30
交通方式
各线「东京」站,地下中央口步行约3分

■ 结论:高级梦幻食材「日本和牛」的超平价美味!

日本的美食何其多,其中拉面为绝对必吃款!加上日本拉面学问博大精深,各处各地都有自己的特色和口味,要让1碗拉面保有自己的风格,店家有非常多的坚持以及必须维系的细节品质。到日本品尝1碗具有特色的拉面可说是日本旅游的日常,想要体验各种不同拉面的美味,除了经典款的豚骨拉面,使用顶级日本和牛的各式牛肉拉面当然也是必须放入清单内的必尝料理喔!