广岛西条一日：七家酒藏，一条老街

广岛一直以来都是日本重要的清酒产区之一，但当地的软水过去却被认为不适合酿酒——水中矿物质含量低，酵母难以获得充分发酵所需的营养，酿造过程因此更慢，也更难保持稳定。19世纪末，三浦仙三郎改变了这一局面。他摸索出一套适应软水特性的酿造方法，并且没有把发现藏起来，而是与其他酿酒师分享。正因如此，他帮助广岛成长为日本重要的清酒产区，也被誉为“吟酿酒之父”。

我以前来过西条，却始终没能走遍这里历史悠久的7家酒藏。这一次，我带着一个小小的挑战来到这里：能不能在一天之内逛完整个酿酒街区？

出发前的准备

抵达西条后，我做的第一件事就是去车站二楼的东广岛市旅游咨询中心。这里很适合作为旅程的第一站，原因有几个：可以领英文版步行地图，了解当天哪些酒藏开放，确认最新的试饮时间——这点很重要，因为并非所有酒藏每天都营业。

最有趣的是，还能在这里领到一张裁成“Nonta”形状的小纸片。Nonta是东广岛旅游的吉祥物，一只特别喜欢清酒的狸猫。

在纸片上写下自己的愿望，然后带着它去御建神社。这座神社位于车站北侧，是西条与清酒文化相关的祈愿场所之一。神社前立着一尊小小的“Nonta大明神”，它最引人注目的地方，就是有一只特别大的耳朵。当地有个有趣的习俗：把想倾诉、想放下的心事轻声说进它的耳朵里，再把写好的愿望和少量香火钱一起放进旁边的箱子里。当然，我也照做了。在开始一天的酒藏巡游之前，用这样特别的方式为旅程开个头，再合适不过。

在贺茂鹤酒造深入了解清酒

我调整了官方推荐路线，把第一站定在1873年创立的贺茂鹤酒造。这里是西条最知名的酒造之一，而我之所以改变路线，是因为它宽敞舒适的参观空间很适合作为了解清酒酿造的第一站。

进入酒藏前，我先在入口处喝了一口井水。水在广岛的酿酒历史中一直扮演着重要角色，所以在品尝清酒之前先尝尝这里的水，我觉得是再合适不过的开始。馆内通过各种展示介绍清酒的酿造过程以及酒藏的历史。

第一次试饮的话，一定不要错过“大吟酿特制金箔酒”。2014年美国总统奥巴马访问日本时，曾品尝过这款酒。它入口干爽，却又带着柔和感，香气优雅，口感圆润。

这款酒还有一个特别之处：每瓶酒里都漂浮着两片樱花花瓣形状的金箔。如果在自己的酒杯里幸运地发现了它们，可千万别丢掉——金箔可以贴在光滑的表面上，作为这次旅行的小小纪念。

另外，也别错过酒藏里的视觉错觉拍照点，它像是在提醒你：清酒首先应该是好玩的。

深入酒藏街区

下一站就在转角处的西条鹤酒造。进入酒藏之前，不妨先找找那扇描绘仙鹤的明治时代彩色玻璃窗。它是一件非常漂亮的艺术品，也是那种如果只顾着喝酒，就很容易错过的细节。

这里推荐试试“无过滤纯米生酒”——一款未经过滤、未经巴氏杀菌的纯米酒，仅在酒藏内供应。此外，这里还有吟酿风味冰淇淋，味道相当不错。

接下来，我来到了龟龄酒造。它可能是我最喜欢的广岛清酒品牌之一，只要在菜单上看到，我通常都会点上一杯。这里的清酒整体风格偏干，与当地通常较为柔和的风格形成了有趣的对比。

酒藏名称中带有代表乌龟的汉字，而乌龟象征着长寿与繁荣。在参观空间里，你也会看到各种与乌龟有关的装饰。

这里推荐“大吟酿 创”，采用经过高度精磨的山田锦酿造。酒体浓郁、香气丰富，收尾干净利落。

在“Kugurimon”稍作午休

已经逛完三家酒藏，还有四家在等着我。这时，我决定先稍作休息，吃个简单的午餐。

我选了“Kugurimon”，因为这里的咖啡馆提供多种融入当地特色的美食，其中用到了甘酒和酒粕。甘酒是一种浓稠、几乎不含酒精的甜味饮品，而酒粕则是清酒酿造后留下的酒糟。

我实在无法抗拒酒粕芝士吐司。酒粕与芝士搭配起来，有种让人上瘾的味道。正如预想的一样，它既满足了口腹之欲，又足够有分量，让我恢复了一些体力，同时也不会因为一顿午餐而耽误太多时间。

重返酒藏之路

休整完毕，我继续前往福美人酒造。

这家酒藏创立于1917年，前身是西条酿造学校，过去曾培养出许多酿酒师，他们后来又将所学带到了日本各地的酒藏。

试饮时，我点了一杯“特别纯米 姬甘”。它装在一只柔和的粉色酒瓶里。说实话，如果只看外观，我大概不会主动选择它。不过喝过之后却相当惊喜。这款酒明显偏甜，却平衡得恰到好处。

接下来，我来到了贺茂泉酒造。这家酒藏创立于1912年，比刚才的福美人酒造早不了几年，以坚持酿造纯米酒而闻名。纯米酒仅使用大米、米曲和水酿造。

这里的“酒泉馆”清酒咖啡馆很适合停下来休息。你还可以品尝用与酿造清酒相同的水冲泡的咖啡，并浏览一间小型清酒图书馆。书籍全部为日文，不过即使看不懂，也值得进去逛一逛。

我点了一杯“纯米吟酿 朱泉本仕込”。如果时间允许，我完全可以再点一杯，然后就这样结束这一天。不过，既然还有两家酒藏在等着我，我还是决定继续前进。

完成七家酒藏挑战

如果你喜欢历史，那么“白牡丹”一定会让你感到惊喜。作为广岛县历史最悠久的酒藏之一，它的酿酒历史可以追溯至1675年。

“白牡丹”这一名称源自京都五摄家之一鹰司家的牡丹家纹，而酒藏的视觉设计也与20世纪著名木刻版画家棟方志功有着密切联系。小型画廊中展示着他的牡丹作品复制品，以及印有其作品的酒瓶。

试饮的话，可以选择清爽易饮的“纯米吟酿 白牡丹”。

工作日前往时需要注意，参观空间并不会一直有人值守。如果白牡丹是你一定想去的酒藏，可以按下对讲机呼叫工作人员，或者提前打电话确认。

这一天的最后一站是山阳鹤酒造。酒藏创立于1912年，与书法有着悠久的渊源，馆内可以看到历史悠久的酒标，以及安达春汀和冈田茂的作品。

这里的试饮空间很小，有时会显得拥挤，但这也正是它独特魅力的一部分。

我点了一杯山阳鹤的“滓酒”，一款略带浑浊感的清酒。最后，我与同样前来探索清酒文化的游客一起举杯。

走完7家酒藏之后，这杯酒喝起来格外有成就感。

在“藏处 樽”小酌一杯

返回广岛之前，我在回车站的路上最后去了“藏处 樽”。这是一家朴实无华的当地居酒屋。我以前来过这里，对这里的一切都很喜欢。

店内的冰柜里摆满了当地清酒，同时还供应西条的招牌料理——美酒锅。

这道火锅最初是酒藏工作人员的工作餐。它的秘诀是什么？用清酒代替水来煮锅底，让料理拥有更丰富的层次和鲜味。简单，却又巧妙。

喝完最后一杯酒，我望向店里的冰柜。此时，我已经能认出许多当天一路品尝过的酒标，但仍有不少对我而言十分陌生。

虽然我已经走遍了7家酒藏，但这里显然还有太多东西等待我去发现。这正好成为我再次造访西条的理由。

交通与游览方式

从广岛站出发，搭乘JR山阳本线前往西条站。普通列车和快速列车车程约35～45分钟，单程车票约590日元。
从广岛机场出发，可搭乘直达机场巴士前往西条站北口，车程约25分钟。

整个酒藏街区都可以步行游览。出发前，可以先在西条站内的旅游咨询中心领取地图和Nonta愿望纸。
酒藏的营业日和试饮安排可能会有变化，抵达后建议先确认当天的最新信息。试饮通常需要支付少量费用，各家酒藏的收费方式也不一样。

如果想完整走完这条路线，建议至少预留5～6小时，再返回广岛。