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吃货党 | 10家来香港也能品尝到纯正日本食材日料大推荐

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吃货党 | 10家来香港也能品尝到纯正日本食材日料大推荐

在香港这座汇聚了各国风味的国际都市中,美食丰富得令人眼花缭乱,几乎涵盖各种国家各大菜系。这次我们要精选出10家积极选用日本食材的美食餐厅。包含与日本同步的手工精酿啤酒,使用日本季节性食材入菜的法式料理,秘鲁菜,或是正统的日本怀式料理,仿造日本居酒屋,筑地市场风情的各式美食料理等,相信都能让你品尝到最新鲜的日本季节美味。

与日本同步的手工精酿啤酒ーーCOEDO Taproom

与日本同步的手工精酿啤酒ーーCOEDO Taproom

在世界各地广获好评的日本手工精酿啤酒COEDO,曾在有「啤酒世界杯」之称的世界啤酒杯中荣获银奖,除了出口外销至美国,澳洲和欧洲等外国地区,现在在香港也独领风潮地拥有该品牌的精酿啤酒吧「COEDO Taproom」,店内装饰着营造夏季祭典气息的灯笼,墙壁涂上灰泥黑色基调的油漆,更表现出过往日式藏造(一种仓库建筑)的川越氛围。

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融合日本和巴西的饮食与艺术文化——Djapa

融合日本和巴西的饮食与艺术文化——Djapa

店名DJAPA为巴西官方语言葡萄牙语中「来自日本」之意。巴西有许多日本移民,因此本店特色为融合巴西料理与日本料理美味之处,以能「在餐盘上施展魔法 」为经营理念。每一道料理,都能看到主厨Angel Romer的用心与坚持。

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网罗来自日本全国各地约70种以上的日本酒ーー吉恩

网罗来自日本全国各地约70种以上的日本酒ーー吉恩

2011年开幕的日本酒吧吉恩,有如与世隔绝一般,静静伫立在香港最热闹的兰桂坊一角。当地不只提供有来自日本全国各地共70种以上的纯米大吟酿,大吟酿,纯米吟酿,吟酿,纯米,本酒造,也贩售有烧酒与日本产的威士忌。

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以日本食材入菜的法式料理ーーle bistro Winebeast

以日本食材入菜的法式料理ーーle bistro Winebeast

「le bistro Winebeast」位于湾仔的一角,是一间洋溢轻松氛围的法式餐馆。GF(地面楼层)为酒窖,1楼则为小酒馆,提供有与葡萄酒搭配的餐点。该酒馆的魅力在于可以当场购买您喜爱的葡萄酒,虽然大多数的葡萄酒为法国产,但也有提供西班牙,意大利与日本产的葡萄酒。

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在传统居酒屋文化中加入巧妙变化的时尚餐厅&酒吧ーー祖马

在传统居酒屋文化中加入巧妙变化的时尚餐厅&酒吧ーー祖马

「Zuma」位于亚洲金融中心香港的中心位置,是1间在传统居酒屋文化中加入巧妙变化的时尚餐厅和酒吧。虽然整体氛围不走令人正襟危坐的正式风格,但提供的餐点从食材到酒精类均为最高等级,对餐厅内部装潢的细节亦十分讲究。

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一家讲究米饭的日本餐厅ーー玄穗

一家讲究米饭的日本餐厅ーー玄穗

「玄穗」是一家对米饭相当讲究的餐厅,由原大使馆主厨安东伸一先生所开设。店内所使用的白米「新泻县鱼沼产越光真鸭米」被认为是日本最美味的白米。本店除了提供京都,新泻等地常见的日本酒外,也有供应季节限定的日本酒,常备酒类有30至40种。

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体验真实筑地市场氛围ーー筑地·山贵水产市场

体验真实筑地市场氛围ーー筑地·山贵水产市场

筑地·山贵水产市场位于香港岛湾仔码头,其设立宗旨是为喜爱寿司及生鱼片的香港人,建立一个能够体验筑地市场氛围的环境与用餐空间。在市场内,最引人注目的是每周五,六晚上7点半举行的香港唯一的鲔鱼解体秀。此外,市场内常备有40至50种日本酒,可以选择在餐厅内品尝,也可整瓶购买。

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可以品尝到日本当季食材的怀石料理店ーー怀石五月女

可以品尝到日本当季食材的怀石料理店ーー怀石五月女

由前总主厨五月女(Saotome)先生打造的「怀石さおとめ」(前身为Wagyu Den),让即便是位于亚热带气候的地区的香港,依旧仍品尝到日本四季时令食材的怀石料理。当店不仅是香港首家获得米其林星级餐厅评价的日本料理店,更从2010年起连续8年都获得星级殊荣的顶级餐厅。坚持使用100%从日本进口的食材,从传统怀石料理的品项中即可得知,对于食材极为讲究。

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可尽情品尝当季日本食材的法国料理餐厅ーーTAKUMI

可尽情品尝当季日本食材的法国料理餐厅ーーTAKUMI

由Daisuke Mori主掌的香港澳门版米其林星级餐厅「TAKUMI」提供的是香港较罕见使用日本食材的法国料理,店内设有环绕开放式厨房的吧台座位,顾客可以观赏眼前的料理过程,凭靠嗅觉想像味道,在充满现场感的氛围中,享受五官飨宴。

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日式秘鲁料理居酒屋ーーTokyoLima

日式秘鲁料理居酒屋ーーTokyoLima

位于繁华的都会区一角,只有行家才知道的居酒屋餐厅「TokyoLima」是在香港唯一可以品尝日式秘鲁菜的名店。日系秘鲁菜是100多年前,由日本移居秘鲁的移民所创造出来的和食文化。在与当地食材经过长时间的融合之后,日本×秘鲁的料理由此而生。为了重现居酒屋般的舒适空间,整间店的装潢为暗色系,墙上则装饰有日系移民的照片。

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