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全世界坐席数最少的米其林三星店:斋藤寿司店

| 美食 & 饮品 , 米其林

在米其林指南2015中所收录的米其林三星店里,位于东京的共有12家,其中有5家店位于东京都港区,而说起港区就不能不提兼具商务、休闲、娱乐与艺术等多种功能于一体的国际风尚之窗——六本木。今天要给大家介绍的斋藤寿司店,正是位于六本木一丁目的名店之一,它号称全世界坐席数最少的米其林三星店。

斋藤寿司店的“斋藤”两个字源自该店的店主寿司师傅斋藤先生的姓氏。斋藤师傅经过辛苦修行,将自己高超的寿司制作技艺和日本工匠一丝不苟的职人精神融会贯通,打造出色香味俱全的精致美食。该店的寿司通常会选择极为新鲜的食材,巧妙运用红醋和盐等调味料,让食材本身的自然风味得到充分释放,而寿司师傅的手艺则隐藏在食材的美味之中,并不显山露水,将食材本身的独有风味发挥得淋漓尽致便是最高超的手艺了,在其他寿司馆吃不到的地道好味是这家店成功的关键。这里的寿司师傅,不论年龄,制作寿司的水准都可谓是登峰造极,宛若武侠小说中风清扬之类的世外高人,无招胜有招。

很多店的寿司师傅只管埋头捏寿司,而这家店的寿司师傅除了手艺精湛之外,与客人间的攀谈互动也很是得法。据说,由于六本木地区的外国人比较多,这里的寿司师傅也个个精通英语,和外国友人交流起来绝对是谈笑风生。只叹笔者英语发音太过清晰,语法太过准确,措辞太过犀利,以至于无论英国人还是美国人都听不大懂,为了不打击寿司师傅幼的心灵,我进店后,深明大义,坚决用日语和他们交流,所以关于寿司师傅出色的英语,也只能是引用江湖上的传闻了。

另外,寿司店“斋藤”14年是从赤坂搬到六本木的,店面选址在ARK Hills。该大厦共37层,建于1986年,是日本泡沫经济时代民间资本开发的最大规模项目。这座大厦的建成也拉开了日本轰轰烈烈的都市再开序幕,ARK Hills也成为1986年日本新语流行语的候选词语。置身于此,恍惚间您可以切身感受到日本泡沫经济时代那曾有的繁荣。所以在这里吃到的不仅仅是寿司,还能品味那段一去不返的旧时光。

寿司店的地址为东京都港区六本木一丁目4-5,位于ARK Hills一楼,距离南北线六本木一丁目站3号出口只有几步之遥。营业时间为12:00-14:00以及17:00-22:00,全店完全预约制,人均消费中午为10000日元以上,晚上为20000日元以上。毕竟是人气的米其林寿司店,预约起来十分困难,因此一旦决定来这里吃寿司的话,还是尽早打电话的好。

斋藤寿司店已经连续7年获得米其林三颗星的殊荣。2013年,为了庆祝该店连续5年荣登米其林指南,寿司师傅还专门拍摄了各种搞怪表情上传到网上,以这种特殊的“美味”来回馈客人的光顾和支持。

米其林三颗星的评价标准是“料理卓越,值得人们为了品尝其味而踏上旅途”。看看日本食客在网上列出的评价,或许您会感同身受,为了一尝斋藤寿司店的美味而踏上寻觅的路。

・店里的每一道寿司都无可挑剔,每一道菜都是优秀的作品。
・斋藤寿司店是我心中永远的No.1。
・跟寿司师傅一边聊天一边喝酒吃饭是一种无上的享受。
・这不仅是料理,更是艺术。
・味道新鲜而浓厚,在口腔中久久挥之不去。
・时令食材的选择非常考究,9月到12月间的鱼子寿司是我的最爱。
・鲍鱼、贝、虾……如果列举我喜欢的菜式,简直无穷无尽。
・这里的金枪鱼太好吃了。
・鲷鱼之香,一生难忘。