“鸡尾酒”（カクテル）这个词传入日本，是和横滨开港同时的明治时期（1868-1912）。

当时的日本，由于进口物品极为稀有，所以鸡尾酒是上流社会的专属，只有有限的几个地方才能提供。而日本第一家酒吧，以及日本第一家提供鸡尾酒的酒吧，就位于横滨中华街附近的山下地区。1890年，横滨大饭店请到了德国著名调酒师Louis Eppinger作为酒吧的经理，他发明了被国际调酒师协会收录的经典鸡尾酒“竹子”，这款鸡尾酒一炮而红，使得日本的鸡尾酒蜚声海内外。在他的影响下，他身边的助手等很多人，在之后陆陆续续开起了自己的鸡尾酒吧，于是鸡尾酒就在日本发扬了开来。

横滨（Yokohama）这款鸡尾酒，据说就是诞生于横滨大饭店，不过创作者也已经不可考。这杯鸡尾酒，是有记载以来最早使用伏特加做基酒的鸡尾酒之一，并且是为数不多的以城市名命名的鸡尾酒。

◆　鸡尾酒“横滨”参考配方：
BRONCO 20 金酒 30ml
伏特加 15ml
鲜榨橙汁 30ml
红石榴糖浆 5ml
苦艾酒 1dash
加冰摇合

虽然横滨作为日本鸡尾酒的源头，拥有各式各样的酒吧，但是真正制造烈酒的地方却寥寥无几（曾经有过威士忌蒸馏所，但是已经关停几十年了）。这里有的，是出名的啤酒工厂与精酿啤酒的小酿造所。不过在2020年的12月，在横滨的日之出町，出现了一个小小的手工金酒蒸馏所——横滨金酒蒸馏所（横浜ジン蒸溜所）。

横滨金酒蒸馏所是由横滨本地著名的精酿啤酒厂YOKOHAMA BAY BREWING出资、日本调酒师协会名誉会长的北条智之监修的手工金酒蒸馏所，蒸馏所位于京急线日之出町站旁边的大冈川旁的高架下。笔者是在一个夏日周六的午后前往拜访的，抵达后发现，这里给人一种典型的横滨下町住宅区的感觉。小小的车站旁安静的河畔，有着一排精神的樱花树沙沙作响......春天应该很美吧！

店不大，进门之后就是一排吧台座位，左手边就是蒸馏器所在的房间。由于前一天蒸馏了苦艾酒正在干燥通风，于是能闻到一股淡淡的草本甜香味，很治愈。店里基本都是蒸馏士峰尾真人先生一个人，如果是工作日去的话，可能有机会看到金酒蒸馏的过程。

横滨金酒蒸馏所基本上时常会蒸馏一些各式各样的金酒或其他种类使用各种各样草本、木本植物以及鲜花水果的蒸馏酒，不过对外出售的只有两种——「BRONCO 20」金酒，和「MISTY SCANDI／Aquavit」草本蒸馏酒。

于2021年12月正式销售的「BRONCO 20」金酒据说是以横滨赛马场最强壮的马为灵感，做出的特别有力量感的金酒。由蒸馏所的母公司啤酒工厂的啤酒原浆蒸馏出的高浓度酒精，浸渍杜松子、迷迭香、柑橘皮、青花椒等20种植物之后再次蒸馏。使得这款金酒不仅仅有各种天然草本香气，而且由于使用了啤酒原浆，还隐隐透着一股干净利落的啤酒花香气以及麦香。再加上比市面上大多数金酒更高浓度的精油含量，在纯饮时香味很重，很有力量感，并且各种风味特别平衡且丰富。

这种风味扎实、层次丰富的金酒，在金汤力中表现令人惊艳。汤力水中的微苦的奎宁味激发出金酒中的青花椒香气，一口下去感觉温度都降了三度，紧接着杜松子香加上迷迭香香气合着碳酸气泡上升，在口腔中炸开，柚子、文旦等各种柑橘的清新香气打着后脚跟紧跟着冲出来，混合着丰富的草本香气，说是吞下一口香水也并不为过。

其实除去这种对外出售整瓶的蒸馏酒，蒸馏所里还能喝到近期蒸馏出的各种不对外出售的实验产品。其中有一款实验金酒中加入了菊花和陈皮，虽然量并不大，但是风味扎实明显，有种在喝广式菊花茶般的趣味。

喝完酒，买了一瓶令人惊艳的金酒之后，发现蒸馏所的隔壁居然有个迷你的美食广场，甚至可以买喜欢的食品带到蒸馏所里，只需要吃完把碗筷还回去就好。美食广场里有家酱油鱼干汤底的拉面，猪肉和鸡肉叉烧鲜嫩可口，喝完酒之后吃一碗实在是太惬意了！

横滨金酒蒸馏所
地址：神奈川県横浜市中区日ノ出町1-103-1
营业时间：周一至周五：17:00-23:30
/节假日：13:00-23:30

每周二闭店休息

吃完拉面后已夕阳西下，由于横滨金酒蒸馏所在一个偏住宅的区域，周围也没有什么娱乐设施，笔者便悠悠达达的向着关内方向走去。

北条智之的酒吧就坐落于关内地区的相生町。始于2013年10月的酒吧Nemanja，是北条先生和他的夫人久美子女士两个人运营的酒吧，名字中的“Nemanja”，是取自久美子女士喜爱的塞尔维亚小提琴家“Nemanja Radulović”的名字。

了解北条先生其人，是因为参加了一场在涩谷举办的鸡尾酒活动，活动上汇聚了日本全国各地的知名调酒师，当喝过北条先生的酒之后感到十分惊喜，这种老派和现代的结合感加上视觉、嗅觉、味觉的三重奏，令人欲罢不能。

在北条先生的个人社交账户上看到他用草本蒸馏酒「MISTY SCANDI／Aquavit」与莫吉托薄荷，调制了“Misty莫吉托”，于是第一杯就点了这个。和大家所熟知的莫吉托不同，这杯虽然名字叫做莫吉托，基酒却是横滨金酒蒸馏所的苦艾风味的蒸馏酒，加入的也不是碳酸水而是北条先生监修的汤力水“FarrBrothers”。基酒的苦艾、薄荷、柑橘皮油的风味，被草本与花香感较强的特制汤力水激发混合，加上鼻尖萦绕的新鲜莫吉托薄荷那桀骜不驯的香气，简直是夏天傍晚的至高享受。

在愉快地氛围中，一边和北条先生聊天，一边又点了尼格罗尼和古典鸡尾酒。

在高水准的酒吧，即便是经典的鸡尾酒，也会做出一些个性的变化。北条先生的尼格罗尼使用了他自己加强风味的红味美思，其中桂皮风味领导了整体的口感，使得烈酒的口感更加柔和，并且令金巴利的苦味更加圆润。更加令人震惊的是古典鸡尾酒，在传统的烈酒、苦、甜的架构中，首先调整了苦精的用量，提升苦味和凉感。其次，甜摒弃了传统的方糖或糖浆，利用樱桃利口酒、红味美思与干邑营造出层次丰富的甜感。再加上装饰的薄荷叶以及橙皮的香气，实在是笔者目前为止喝过最好喝的古典鸡尾酒了。

其实北条先生发挥自己对各种香料、草本植物、鲜花等等的深刻理解，不仅监修开发了横滨金酒蒸馏所的各种蒸馏酒和FarrBrothers汤力水，还开创了无酒精金酒系列“NEMA”。在前文提及的那场活动中，北条先生的四杯作品其中之一就是使用NEMA金酒制作的完全0酒精度的无酒精鸡尾酒。拥有着金酒的风味，却完完全全不含酒精，并且用来调制长饮甚至短饮鸡尾酒均不逊色于含有酒精的金酒。使得因为各种各样的原因不能喝酒的人们，也可以享受金酒丰富的风味与香气。

在他的社交媒体账号中，可以看到他一直在坚持研究尝试蒸馏一些新的东西、并对一些植物做更深的解构和探索。个人觉得，这才是一个真正的有追求的调酒师吧！也值得到酒吧现场感受一杯他的最新作品！大家一起快乐微醺，干杯！

Cocktail Bar Nemanja（カクテルバー・ネマニャ）
地址： 神奈川県横浜市中区相生町１丁目２−１ 相生町ビル ６階

营业时间：周一至周四: 17:00-24:00/ 周五: 17:00-26:00/ 周六：17:00-24:00
周日及法定假日休息