自古以来，日式料理中的“一汁三菜”就包含1汤及3道菜（1道主菜、2道配菜），这种搭配也成了日本人的基本饮食形式。在“一汁三菜”这种饮食形式中，米饭和泡菜是必不可少的，而汤和菜会根据季节以及想要吃的东西自由组合变换。传统的用餐方法是，将烹饪好的菜肴分成每人一份，并盛放在精美的餐具之中呈上餐桌。

日本人喜爱一汁三菜的理由之一首先是，这样的饮食搭配非常的健康。在这种饮食搭配中，米饭提供作为身体能量源泉的碳水化合物；汤为身体提供水分；菜为身体提供其他维生素及营养成分，从而保证营养均衡。多种营养成分交替进入胃中，混合在一起，从而更易于消化吸收，并且能够促进身体排出多余的脂肪、糖分与盐分，非常有益健康。

若要烹饪一汁三菜，必不可少的是味增酱及酱油等日本本土发酵食材。这些发酵食材能够调整肠道内的环境。另外日式料理的基础食材——使用鲣鱼干与海带制作的高汤——也是烹饪一汁三菜的重要元素。高汤可以控制盐的使用量，并且带来醇厚的口感。

另外一个非常重要的元素是时令食材的使用。将食材在营养最丰富的时期采摘下来，并制作成菜肴，这样的菜肴可以提高身体免疫力。

烹饪一汁三菜的秘诀是，3道菜使用不同的食材及烹饪方式。主菜可以选择鱼、肉或者鸡蛋等蛋白质为中心的食材。配菜可以以蔬菜为中心，选择豆子、海藻、马铃薯等富含维生素及矿物质、食物纤维的食材。

味增汤等汤类食品，在食用的时候所有的营养能够和汤汁一起摄入；并且由于蔬菜是加热烹饪过的，所以可以多吃一些，从而保证能有效摄取身体所必须的食物纤维。

将时令鱼肉与蔬菜进行组合，烹饪自己想吃的菜肴，只需考虑烹饪的量以及做什么，就能实现高效的营养管理，你不觉得这是高明的饮食方式吗？请将一些日本人的饮食生活习惯也纳入你的生活吧，一起来挑战实现健康美味的饮食生活。

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