东洋人言西洋事，每谈必提西事东渐之肇始，而疏于考证其源流。譬如咖啡，国人多以喝咖啡为西洋生活典范之一，溢美之论无数，而鲜有人知晓，欧洲人日饮咖啡实则起源于17世纪。
在漫长的中世纪中，欧洲没有一间咖啡馆。这是因为咖啡树原产自非洲埃塞俄比亚，13世纪埃国人通过军事入侵把咖啡文化带到阿拉伯世界，此后咖啡在禁酒的伊斯兰世界发扬光大，并且咖啡产业也长期为阿拉伯人垄断。
欧洲人真正尝到咖啡的香醇，则要等到1683年奥斯曼帝国维也纳围城。在这场战役中，波兰骑兵和波兰间谍为欧洲联军的最后胜利立下汗马功劳，而抢夺战利品的士兵们在奥斯曼军队的营垒中初识咖啡豆，无人知其为何物。唯有一位名不经传的波兰间谍带走了所有的咖啡豆，并于日后创办了欧洲第一间咖啡馆。
而咖啡东传，也不过是此后两三百年内的故事。这里面就不得不说说东京银座地区的一间百年咖啡馆的故事。

如今日本国家的宣传文案中，日本民族时常顶着好学他物的光环，所谓他山之石，可以攻玉，唐化时代沐浴唐风遂一时风尚。近代开国，西洋生活之琐碎，更不会轻易脱漏日人视野。
譬如16世纪的日本战国，武将德川家康就尤好西洋事物，长筱之战，排枪阵重挫武田家早已传为战国经典战役。至于家康本人是否善饮咖啡，且不得而知。但是颇令人惊奇的是，当代德川家的后人德川庆朝却是一位专业的咖啡烘焙师。
不过日本最早的咖啡馆的名号却没有落在德川家，而是被银座一家名为【保利斯塔】的咖啡馆长期保有。
大概对于国人而言，面对保利斯塔（paulista）这个拗口的名字有点不得要领。喜欢四处旅游的人兴许知道保利斯塔是巴西圣保罗的一条街道，大意为圣保罗之子。而日本最早的咖啡馆，正和巴西有着直接联系。

欧洲殖民者在开拓南美时，就把咖啡树移植到南美，所以到了日本近代开国的时期，巴西已经成为了世界重要的咖啡产地。
作为后起的列强，日本显然不想困于本土狭小的国土和匮乏的资源，海外殖民在当时已成日本的不二选择，而移民的目的地之一就是地广人稀的巴西。
保利斯塔咖啡的创始人——水野龙，最初就是皇国殖民公司的社长，专司巴西殖民业务。
1908年，在水野的大力张罗下，日本第一艘巴西移民船笠户丸号离开神户港，驶往巴西。彼时的巴西刚刚废除奴隶制，大量种植园因丧失劳动力而不得已全世界招工。而日本刚刚经历日俄战争，复原军人和增长的人口让狭小的国土压力倍增，食量匮乏和失业问题日益严峻。由此，两边一拍即合，为了解决日本的国内问题，水野便着手组织巴西殖民活动。

作为日本人，水野没有白人强烈的种族偏见，也积极致力于融入当地社会，故而水野的殖民团在巴西当地留下了不错的口碑。
不过水野也为此债台高筑，所幸巴西圣保罗州政府有意支持水野的移民事业，授予其东洋咖啡宣传贩卖权，并许诺每年无偿供应1000袋咖啡，委托水野在日本推广巴西咖啡。