如果不经过研磨而直接从咖啡豆进行冲泡的话，咖啡液的萃取效率极低，味道也不佳。
所以经过细细研磨后的咖啡豆，才能把里面的原汁原味完全萃取，而且效率也大大提高。
研磨出的颗粒的形状、大小、均匀程度都会直接影响到咖啡的萃取率，进一步影响到整杯咖啡的品质。
某种程度上，研磨机的重要程度甚至超过了咖啡制作器具本身。所以咖啡研磨是冲泡咖啡所必不可少的一道环节。
此外，根据咖啡豆的品种不同，所需要的研磨机也不一样。未经烘焙的生咖啡豆需要用强力的粉碎机，而烘焙好的咖啡豆比较容易研磨，只要用普通的研磨机即可。

与电动研磨机相比，手工研磨比较费事。但是在装饰性和彰显品位上效果绝佳！这种手工研磨机价格从一般几十元到几百元的不等。需要注意的是，其中有一些只是用来装点门面的，实用性比较差。手工研磨主要面向家庭使用。
京瓷的CM-45CF采用陶瓷平行刀盘，使用时将咖啡豆由内向外推磨。陶瓷磨芯，易拆卸，可全身水洗。由于尺寸小巧，便携性极佳。精密陶瓷的硬度仅次于钻石，将其作为制刀材质，在保持锋刃的持久性方面一直以来都深为专业人士所认同。但是硬质材料本身也有着不容忽视的缺点，与金属相比，韧性（粘性）相对较低，受到外力撞击时容易碎裂。

电动研磨机从小型家庭用的到大型商用的都有。针对家庭使用，十分便利。但是小型机的散热是一个问题，不可以连续大量使用。另外很多咖啡机里面也自带了研磨功能。
日本厂商富士皇家（Fuji Royal）的咖啡研磨机非常有人气，经常卖到断货。集噪音小，研磨效率高，体积小三大特点于一身，是不少专业人士的私家选择。红、黑、黄三种颜色也与大部分厨房家居背景毫无违和感。
本磨豆机为鬼齿刀盘，可适用于滴滤、手冲、虹吸、法压等，日本原装进口，电压为100V，国内使用的话需另购变压器。