日本人爱吃，也喜欢研究美食。例如，日本料理就以食材“原味”为核，以营养均衡与合理搭配见长。

但在日本，并不是只有日本料理这一个选项。以东京为例，这座繁华大都市几乎任何一个车站附近，都能找到来自世界各地的美食餐厅。倍受日本人推崇的“世界三大料理”之中，中餐也占据了一席之地（另外两种是法餐和土耳其料理），日语中，中餐被称为“中华料理”（中華料理）。

日本人在对待中餐上，有一套独特的眼光和认知。有趣的是，第一次来日本旅行的朋友们，常常会发现，日本人眼中的“中华料理”和我们中国人的认知，有很大的区别。很多日本“中华料理”菜式，也是我们从未见过、也从未尝过的。

原来日本人一直在“原创”中华料理呢！那么本篇就来介绍一些，中国人完全不知道的，日本人超级爱的那些“中华料理”名菜吧！

炎炎夏日，食欲不振。这时候凉菜就成了大家的最爱。

每年夏天，很多日本人就会偏爱一种叫做冷中华（冷やし中華）的凉面。蒙地一看这名字似乎像是中华烟，但其实这是非常健康又营养均衡的美食。凉面为底，上面佐有黄瓜丝、西红柿、鸡蛋丝、叉烧或是火腿丝......最后再拌上酱油和醋。清清爽爽，丝滑劲道。

相传这道菜的原型是中国凉拌面。在日本的昭和初期诞生并风靡日本人的夏天。

天津饭（てんしんはん），从名字来看就是妥妥的中餐。然而它是典型日创中华料理的代表。

这道料理本质是米饭上盖着加入胡萝卜、蟹肉等食材调制而成的鸡蛋饼，再佐以特制调味酱制作而成。所以也叫做蟹玉盖饭（かに玉丼）。虽然味道还是不错的，但是确实是日本人100%原创盖饭。至于到底是如何创作以及变成中华料理的，坊间也是众说纷纭。

有一种说法是1910年位于东京浅草的中国料理店“来来轩”店主，因为客人赶时间希望能快点吃点东西，所以偶然将芙蓉蟹肉这道菜，盖在了米饭上作为盖房给客人食用，并把原本用于做别的料理的酱汁浇在了上面。因为蟹肉是天津芙蓉蟹肉，就这样的仓促混搭之下诞生了天津饭。

但是无论如何，因为这个容易误会的名字，很多日本人也是深信不疑这就是地道中国菜。来中国旅行也要寻觅一番，也是很有趣的文化现象了。

著名川菜麻婆豆腐，可谓走出国门，走向世界的中餐典范。

在日本，固然有麻婆豆腐，但是与此同时，麻婆家族在日本不仅限于豆腐。麻婆茄子（マーボーなす）就是这样一道菜。但是这道菜的原型，其实是中餐里的“鱼香茄子”。鱼香茄子的“鱼香”其实是泡椒、豆瓣酱、生姜和大蒜调制出来的一种中餐风味。而麻婆茄子，放弃了鱼香（可能是没有泡椒），用麻婆豆腐的做法，将肉沫和茄子煮在一起，诞生了这道菜。

日本麻婆茄子底味也是突出了川菜特色，所以味道也是很不错，和米饭搭配也让人停不下来。

如果问日本人最爱的中华料理是什么，干烧明虾（エビチリ）一定榜上有名。

在日本，干烧明虾几乎是中华料理店必有的菜式。虽然看到这四个汉字，好像感觉在国内确实有这种类似的菜品，但这道菜的发源地却是日本。据资料记载，日本川菜之父陈建民基于“干烧虾仁”这道菜创作了干烧明虾，因其独特的甜辣味搭配上虾仁的鲜嫩口感，在日本大受欢迎而流传下来，现已成为最具代表的日本中华料理的一个品种。

和前面几道菜比起来，中华丼（中華丼）一登场，多了几分“理直气壮”。毕竟名字里就带了中华两字，如果说这不是中餐，简直有点像诈骗。但是有趣的是，这道菜依然是日本原创。

这道盖饭料理，是在白饭上盖上八宝菜，淋上特制的酱汁而成。而这道菜的诞生，也流传着源自浅草来来轩的说法。看来浅草的这家饭店，很有开拓创新且发扬光大的能力。八宝菜原本就食材丰富，日式偏清淡的做法，更让这道菜显得美味又健康，推荐大家来日本旅行时尝尝看。

除了一些日本创造的中华料理菜品，其实在日本的中华料理店，也有很多有趣的现象。

1.辣椒油不辣
都说日本人不善吃辣，那么是不是放一点辣椒油，就可以增加点辣度，更符合许多中国人的口味呢？
然而没想到的是，日本连辣椒油都不辣。在东京，每家中华料理店虽然都有一种名叫辣油的调味品，但是那个辣度实在缺乏存在感。以至于笔者自己去店里吃饭加辣椒油时，一勺又一勺的动作，都能把一旁的日本服务员看呆。

2.煎饺是道菜
日本的饺子一般都是煎饺子，类似锅贴。煎饺对于日本人来说，是一道菜，而不是主食。所以在日本，你会发现中华料理店里有“炒饭+煎饺”的套餐，有时还能见到三大主食汇聚一堂——“炒饭+煎饺+拉面”的套餐，简直分分钟卡路里爆表。

3.没有黑醋
无论日本的超市还是饭店，能找到的醋基本上就是白醋一种。中国人喜欢的陈醋在日本，大概也只有中华物产店里才有，普通饭店里是很难见到的。日本人吃饺子也喜欢用蘸料，但是那个蘸料是白醋和酱油调配出来的，比较清淡。对于国内许多朋友来说，可能少了一点陈醋带来的爽快感觉，但很有日式风情呀！

4.一年四季喝冰水
进入日本的饭店坐下，老板一般都会递过来一杯飘着冰块的冰水。除了一般寿司店有热茶外，很多饭店并不提供热茶，甚至包括一些日本人开设的中华料理店。对于中国人来说，这是非常不养生的。但是日本人对于冰水的偏爱，已经到了冬天也不例外的程度。

关于日本那些不可思议的中华料理的介绍差不多介绍到这里。近年来，很多地道的中餐连锁店、餐厅也都纷纷在日本开设店铺，有些甚至调味料和食材也是从国内空运而至，确保了中餐的原汁原味。很多日本人也有机会品尝到了真正的中餐。

而日式中华料理，也作为独特的一类美食，被更多的人了解和品尝。当然，如果哪一天，来日本旅行时，觉得尝到了正宗的中国菜了，那么请不要怀疑，后厨一定是中国的厨师在忙活。