日本调酒师：宫城峡隐藏款 | 蒸馏所限定与自制威士忌

宫城峡蒸馏所作为日果（NIKKA）旗下重要的制酒蒸馏所之一，不仅面对公众开放，还设有专营商店。商店里面除了在东京大阪这些地方也能买到的人气产品之外，还有同属日果的“本尼维斯”的一些酒，比如“本尼维斯10年”、“本尼维斯12年”、“本尼维斯桶强”等等。本篇为大家介绍的是宫城峡蒸馏所的限定调和威士忌与宫城峡蒸馏所限定风味桶威士忌。

在介绍具体的威士忌之前之前，先简单介绍一下威士忌以制造原料来区分的大致分类。

1. 单一纯麦威士忌

宫城峡无年份单一麦芽威士忌是由大麦经过烘烤，糖化，发酵，蒸馏等步骤制作成的威士忌。

由于材料单一，所以不同蒸馏所和不同橡木桶对风味的影响较大，使得单一纯麦威士忌种类十分丰富。口味多变，个性鲜明。比较常见的日本单一纯麦威士忌有：山崎，白州，宫城峡，余市，Nikka Malt，明石单一纯麦，越百，山樱等。

2. 谷物威士忌

知多谷物威士忌是用除大麦之外的谷物经过烘烤、糖化、发酵、蒸馏等步骤制作成的威士忌。

使用的谷物有玉米、黑麦、小麦、米等等。很多人耳熟能详的美国的波本威士忌就属于谷物威士忌。由于使用大麦之外的谷物，所以除黑麦威士忌之外，基本上都呈现出柔和甜美的口感，有果干、坚果、香草、蜜糖等香气。日本比较著名的谷物威士忌有Nikka Grain、知多等。

3. 调和威士忌

调和威士忌又分为单一纯麦调和与谷物调和两种。

单一纯麦调和指用不同蒸馏所的单一纯麦原酒进行调和制成的威士忌。由于使用了不同的蒸馏所原酒，使得各种蒸馏所的个性风味融合，呈现出美妙的口感。世界闻名的约翰走路（尊尼获加）的绿方、金方、蓝方就是其中代表作品。日本的单一纯麦调和威士忌有日果的竹鹤、奏乐，长滨蒸馏所的世界调和系列等。

谷物调和威士忌是将单一纯麦威士忌的原酒和谷物威士忌的原酒调和，利用谷物威士忌的柔和甜美的口感平衡单一纯麦威士忌个性鲜明的味道，使其变得易饮。是很多人第一口威士忌的芝华士就是谷物调和威士忌的代表。日本的谷物调和威士忌的绝对代表便是大名鼎鼎的响，以及近年异军突起的秩父叶子系列。

下文“好酒推荐”里介绍的宫城峡蒸馏所限定调和威士忌，就属于谷物调和威士忌。

威士忌的酒精度

话说回来，喝威士忌的时候大家有没有关注过酒精度呢？不同的蒸馏所或独立装瓶商出品的威士忌，酒精度都各有不同。低的有40度、43度；高的有55度、57度等等。格兰花格105的酒精度甚至有60度。

为什么会出现这种区别呢？其实威士忌里的风味基本上都是酚、醛等易溶于酒精的物质。所以当酒精度越高，风味就会越丰富厚重。不过酒精度太高的话，也会有酒感太重，不好入口的现象。所以大多数威士忌在装瓶时都会添加软水，调整酒精度使得适口性更好（也更节省成本）。

也有不加水（或少量加水），从橡木桶直接装瓶的威士忌。这种威士忌被称为桶强威士忌（Cask Strength）。像酒精度数在40度、43度这样较低度数的威士忌，在品饮时不必加水，但是47度及往上的威士忌，品饮时加入少量水（多为几滴），会使得威士忌中的香味物质更容易被感受到（同时也更容易挥发掉，所以都是饮用的时候现加），使得更容易把握蒸馏所的特性，也更易饮。同样加水之后的风味变化也是威士忌老饕喜爱的地方。

好酒推荐：①宫城峡蒸馏所限定调和威士忌

只有宫城峡蒸馏所游客中心才能买到的限定的一款谷物调和威士忌，使用单一麦芽原酒以及科菲蒸馏器蒸馏的谷物原酒调和而成。

中文名称：宫城峡蒸馏所限定调和威士忌
日文名称：「宮城峡蒸留所限定」
参考售价：500毫升装 3000~4000日元

◆颜色：
微微偏橘的金黄色

◆闻香：
蜂蜜，白花，西洋梨，麦芽，香草，橡木

◆纯饮：
甜梨，蜜糖
麦芽以及木香
淡淡的花香
微微的青草香

◆余韵：
木香，青草香，些微的花香

这支宫城峡蒸馏所限定调和清新淡雅，很鲜明的体现出了宫城峡原酒的花果香，以及科菲谷物的圆润优雅，个人觉得是十分优秀的佐餐酒，尤其是和不是很重口的日式料理很搭，做成Highball之后呈现甜甜的青草香，跟火锅简直绝配。

接下来介绍的宫城峡蒸馏所限定风味桶便是桶强度数的威士忌，不仅风味多变，而且由于酒精度数高，所以更加容易感受宫城峡蒸馏所的特色风味。

好酒推荐：②宫城峡蒸馏所限定风味桶单一纯麦威士忌

中文名称：
宫城峡甜美雪莉
宫城峡丰满果香
宫城峡轻盈麦香

日文名称：
「宮城峡シェリー&スイート」
「宮城峡フルーティ&リッチ」
「宮城峡モルティ&ソフト」

参考售价：
500毫升大瓶装，6000~7000日元
180毫升3瓶装，7000~8000日元

宫城峡蒸馏所限定的三种风味桶，有着桶强的55％的酒精度。
分别是：
宫城峡甜美雪莉
宫城峡丰满果香
宫城峡轻盈麦香
据见学的蒸馏所导游说，普通的宫城峡无年份就是这三个风味桶调和出来的。

◆颜色：
宫城峡甜美雪莉：微微发红的琥珀金色
宫城峡丰满果香：微微偏橘的金黄色
宫城峡轻盈麦香：漂亮的淡金色

◆闻香：
宫城峡甜美雪莉：蜜饯果脯，太妃糖，葡萄干，巧克力
宫城峡丰满果香：蜂蜜，果酱，西洋梨，苹果，橙子，奶油
宫城峡轻盈麦香：蜂蜜水，白花，香草奶油，白葡萄

◆纯饮：
宫城峡甜美雪莉：蜂蜜，葡萄干，太妃糖，微微的木香，微微的巧克力
宫城峡丰满果香：蜜糖，白桃，西洋梨，苹果，木香
宫城峡轻盈麦香：香草奶油，蜂蜜水，麦芽糖，麦饭，橡木，微微的白花

◆加水（数滴）：
宫城峡甜美雪莉：葡萄干，太妃糖，蜜饯，微微的巧克力和木香
宫城峡丰满果香：蜜糖水，白桃，西洋梨，苹果，隐隐的橙子
宫城峡轻盈麦香：香草奶油，麦芽糖，橡木，白花

◆余韵：
宫城峡甜美雪莉：葡萄干，巧克力，一点点香料
宫城峡丰满果香：白桃，西洋梨，微微的青草香
宫城峡轻盈麦香：蜜糖，白花，微微的麦香

去宫城峡蒸馏所最后悔的收获，三瓶风味桶每个的个性都很明显，味道也都简单直接，个人还是最喜欢雪莉风味桶，就是后悔没有买大瓶，太后悔了！下次一定还得去一趟，补上这个遗憾。

在宫城峡蒸馏所限定的风味桶快喝完的时候，我想起，在蒸馏所的时候导游说过，三个风味桶合起来就是宫城峡无年份，于是就来试试自己调和一个更甜美的宫城峡桶强。

威士忌的调和与普通意义上的调酒有所不同，是由蒸馏所或装瓶厂的调和大师选取风味各异的原桶威士忌，以一定比例相互混合而成。一般来说，蒸馏所官方装瓶出品的威士忌都追求风味的稳定和统一，所以不仅同一酒款风味几乎不变，而且风味桶也不会出售。所以这种自己按照自己喜好来调和风味的机会并不多（有一些蒸馏所偶尔会有调和的体验和讲座，但是也很少且不定期）。

DIY使用原酒：
宫城峡甜美雪莉 60ml
宫城峡丰满果香 50ml
宫城峡轻盈麦香 35ml

◆颜色：
琥珀金色

◆闻香：
奶油太妃糖，葡萄干，杏干，蜂蜜，苹果，黄桃

◆纯饮：
麦芽糖，奶油，黄桃
葡萄干以及木香
热带水果香
微微的苹果派
甜美的花香

◆加水（数滴）：
蜜糖，木香，花香
柑橘，苹果
隐隐的青草香

◆余韵：
甜美轻盈的花果香，蜂蜜水

宫城峡无年份喝起来是淡雅的花果香，个人觉得轻盈麦香应该是最多的，所以这回减少了轻盈麦香的量，果然甜蜜了不少，感觉都像在喝糖水，太喜欢了。而且本身桶强的度数保持的热带水果香也令人欲罢不能，如果大家去了宫城峡蒸馏所的话推荐买这三款风味桶，不仅本身优秀，还可以调制自己独一无二的符合自己口味的威士忌，实在是太划算了。

宫城峡蒸馏所的咖啡巧克力也很好吃哦！

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