以可樂聞名全世界的碳酸飲料「可口可樂（Coca Cola）」的名字，傳聞是由其初期成份所使用的原料「古科葉（Coca Leaf）」與「可樂果（Kola Nut）」而來的。現今可口可樂似乎已不再使用可樂果當原料，而是用了各種配方來維持他們的特殊風味。

提到可樂，腦海裡自然的會回想起那酸酸甜甜又清爽的好滋味，而手工精釀可樂的特點在於其使用了多種香料與香草為基底，再以柑橘、檸檬等水果來調配出各式各樣的風味，創新、美味、在地化等儼然成為精釀可樂的必備條件。此外，目前在日本市面上的精釀可樂大多以糖漿的型式販售，消費者可以自行加入最對胃的蘇打水來調配，更可以嚐試加入喜歡的香料、果汁等來調配出屬於自我風格的創作可樂。

談起日本各式各樣精釀可樂時，不得不先談到世界第一個販售精釀可樂的專門店「伊良可樂（伊良コーラ）」。伊良可樂的前身是中藥行「伊良藥工」，而現在的當家「可樂小林（コーラ小林）」參考祖先流傳下來的可樂配方，再融合自身對中藥的知識後成功研發出伊良可樂。

接著，以藥膳為基礎而研發出的精釀可樂也散落在日本各地，例如前往伊勢神宮參拜的路上一定入過眼簾的「萬金丹」，販售這整腸健胃小藥丸的中藥行「伊勢くすり本舗」也在2022年展開了「ISE KUSIRI HONPO 伊勢くすり本舗」，店頭除了展售黃金丹等相關系列外，也能品嘗到添加桂皮、丁子、木香、千振、甘草等藥材的「萬金可樂（萬金コーラ）」；而沖繩縣石垣島的「Tamarind食堂 島可樂（タマリンド食堂 島コーラ）」則強調添加了當地栽種的有機香草和薑黃、奈良縣曾爾村的「大和可樂（大和コーラ）」則運用了當地產的大和當歸和黃柏等原料。

除了以藥膳為基礎的可樂之外，使用特產水果為基礎的精釀可樂更是枚不勝舉，例如在配方內加入不知火橘和金柑的「熊本精釀可樂（熊本クラフトコーラ）」、使用宮城縣產的瀨戶香香柑和日南檸檬的「PAAK Cola」，而加入青柚子和綠檸檬的「高知精釀可樂 sawachina（高知クラフトコーラ sawachina）」更是入選日本潮流情報誌「日經TRENDY」2021年最佳30項各地熱門商品之一。

此外，日本許多精釀可樂不僅以加入在地的食材，為農家與帶來另一條收入管道，也把心力投入在地方發展上。來自香川縣小豆島的「可惜了可樂（もったいないこーら）」，商品名來自於乏人收成的小豆島檸檬。過去，在研發人員造訪小豆島時，發現島上的檸檬在盛產時節不但沒有被採收，在他們得知這是因受到島民少子高齡化的影響，卻不捨留在樹上的檸檬自生自滅，於是開始思考如何應用這些可惜了的果實，最後促成了「可惜了可樂」的誕生。

另外還有來自佐賀縣的「道可樂（みちコーラ）」，主要原料是產自佐賀縣的柑橘「元寇（ゲンコウ）」、嬉野的茶、武雄的檸檬草、以及玄界灘的鹽巴，負責製造的則是佐賀縣唐津市的小松飲料。如此強調在地化概念的精釀可樂，歸功於品牌擔當的折茂 彰弘先生。折茂先生在第一次造訪佐賀時的感想與許多人一樣：「什麼都沒有……」，但折茂先生在與許多佐賀居民交流之後深深感受到佐賀的魅力，也成了道可樂順利問市的因素。而道可樂的團隊除了用大量在地食材製作精釀可樂外，也盡力於幫忙佐賀提升知名度，期望讓魅力排名有待努力的佐賀縣在觀光業上蒸蒸日上。

在大多數精釀口樂未能量產的時節下，想要確實體體驗精釀可樂的樂趣不妨可以走一趟伊良可樂。目前，伊良可樂在東京有兩間店舖，一是只在假日營業的東京都下落合總店，二是每日營業的澀谷店（年末年初除外）。

伊良可樂目前有兩種常年販售的口味，分別為「THE DREAMY FLAVOR」與「THE JAPAN EDITION」，兩者的基底糖漿皆是用不同的方式調製而成，其中THE JAPAN EDTION強調了山椒與柚子味，喝起來讓人覺得更加的提神醒腦。此外，伊良可樂在不同季節也會推出不一樣的精釀可樂，像是2022年冬天推出的牛奶巧克力可樂與熱茶可樂，都是讓人想在冷冽的寒風中啜飲一口的風味。

與可口可樂、百事可樂一樣是可以開瓶直接飲用的「三矢精釀可樂」，則是目前唯一能在日本便利商店能購得的精釀可樂，雖然碳酸感稍嫌微薄，但其在製作上使用了「非加熱製法」，能完整萃取出柑橘與隱藏其中的香料風味，整體而言算是一款順口的碳酸飲料。

當精釀可樂風糜日本的同時，不少想加入精釀可樂的組織則以群眾募資的方式來獲得初期的資金。在政府單位與民間團體尚未致力於精釀可樂的發展性前，透過群眾募資可說是投入心血製作精釀可樂的好方法，上述的伊良可樂也是經由兩次的募資後，終於讓位於下落合的總本店與位於澀谷的分店能夠順利營業。相信在不久的將來，精釀可樂能與地啤、地酒一樣在日本各大鄉鎮綻放。