โยกังหรือวุ้นถั่วแดงเป็นขนมโบราณที่หาทานได้ง่ายในญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ทำจากถั่วแดงกวน (Anko) บวกกับเจลาตินและน้ำตาล นิยมทำเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า รสชาติออกหวานจากน้ำตาลและถั่วจึงนิยมรับประทานคู่กับชาเพื่อแก้เลี่ยน

นอกจากจะทำจากถั่วแดงกวนแล้วก็ยังมีรูปแบบอื่นๆ และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบของโยกังประเภทนั้นๆ เช่น โยกังเกาลัด มัตชะ หรืแแม้แต่ช็อคโกแลต นอกจากนี้ก็ยังมีความเข้มข้นหลายระดับถ้าเป็นสูตรที่ใส่เจลาตินปริมาณน้อยจนมีรสสัมผัสเบาและสีใสเหมือนน้ำจะเรียกว่า มิซุโยกัง (มิซุ แปลว่าน้ำ) แต่ถ้าใส่เจลาตินในปริมาณมากก็จะเรียกว่า เนริโยกัง เป็นต้น

ขนมประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่นที่มีขายอยู่ทั่วไป แต่เป็นขนมที่ขึ้นชื่อเป็นพิเศษในเมืองเกียวโตและนารา ทำด้วยแป้งที่มีส่วนผสมจากรากของต้นวาราบิ มีรสสัมผัสเหนียวหนึบคล้ายแป้งโมจิแต่มีสีใสจนมองทะลุได้ เวลารับประทานมักจะนำไปคลุกกับคินาโกะ (Kinako) หรือผงถั่วเหลืองที่ให้กลิ่นหอมเข้ากับรสหวานของคุโรมิตสึ (Kuromitsu) หรือซอสน้ำตาลทรายแดง การได้รับประทานวาราบิโมจิในหน้าร้อนถือเป็นวิธีการคลายร้อนอย่างหนึ่งของคนญี่ปุ่นก็ว่าได้

ไดฟุกุน่าจะเป็นขนมที่คนไทยคุ้นเคยและรู้จักกันดีพอสมควร ทำจากแป้งโมจิที่นำไปคลุกเคล้าแป้งข้าวโพดตอนนวดเสร็จใหม่ๆและผสมผงไอซ์ซิ่ง เมื่อนำแป้งไปห่อไส้ชนิดต่างๆก็จะออกมาเป็นขนมไดฟุกุ ส่วนที่เป็นแป้งมีรสสัมผัสนุ่มๆหนึบๆ ส่วนด้านในก็เป็นไส้หลากหลายชนิด และมักจะเรียกชื่อตามไส้นั้นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ไดฟุกุ นอกจากนิยมรับประทานกันทั่วไปแล้วยังใช้เป็นของขวัญเพื่ออวยพรในเทศกาลของชาวญี่ปุ่นเพราะเชื่อกันว่าไดฟุกุเป็นขนมแห่งความโชคดีนั่นเอง (ฟุกุ แปลว่าโชคดีได้ด้วย)

ขนมพื้นบ้านญี่ปุ่นที่หาทานได้ทั่วไป ลักษณะเป็นก้อนกลมๆสามก้อนเสียบไม้ ส่วนใหญ่ที่พบได้บ่อยๆจะมีสีขาว สีชมพูจากสีผสมอาหาร และสีเขียวจากหญ้าโยโมกิหรือชาเขียว ตัวแป้งที่ใช้ทำขนมดังโงะมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวอบแห้งเรียกว่า ชิราทามาโกะ (Shiratamako) หรือใช้แป้งข้าวเจ้าโจชินโกะ (Joushinko) นำไปย่างจนสุก และนอกจากแบบสามสีแล้ว แบบสีขาวล้วนก็มักเสิร์ฟพร้อมกับราดซอสที่ทำจากซีอิ๊วกับน้ำตาล ได้เป็นซอสรสเค็มปนหวานที่มีกลิ่นหอมเข้ากับความเหนียวนุ่มของดังโงะอย่างลงตัว

เชื่อว่าหลายคนน่าจะรู้จักโดรายากิจากการ์ตูนยอดนิยมอย่างโดราเอมอน ซึ่งโดรายากิก็เป็นขนมญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง มีรูปร่างหน้าตาคล้ายแพนเค้กมาประกบคู่กัน ตัวแป้งทำมาจากแป้งสาลีผสมเนย ไข่ และนมสด ส่วนตรงกลางก็เป็นไส้ทำจากถั่วแดงกวนหรือ อันโกะ (Anko) เป็นขนมที่หารับประทานได้ทั่วญี่ปุ่น นอกจากไส้ถั่วแดงแล้วก็ยังมีไส้อื่นๆให้เลือก เช่นผลไม้ตามฤดูกาลหรือไส้ชาเขียว