淺談日式高湯中常用的食材！吃貨一定要知道的鮮味「旨み」
身為吃貨不僅要會吃，懂得分析美食在口中的味覺表現，更為重要。簡單來說「好吃」這個詞彙，除了是吸引人的基本關鍵外，如何表達美食所呈現的味覺，可得下一番功夫。
絕不是惡搞！不拘一格的日本壽司你吃過了嗎？
壽司的世界是發揮創意的大舞台。傳統的日本壽司從基本款到軍艦捲或壽司捲，或許是換湯不換藥的食材了無新意，那麼換上這幾款在視覺上極具衝擊性的食材呢？
安心！高級壽司店點菜方法（入門篇）
只要是有國內的朋友來日本，我都會介紹他們去品嚐下日本正宗的壽司。原因很簡單，日本的壽司的確比上海，北京的一些壽司店地道，好吃太多！不過壽司本身屬於日本飲食文化的高門檻料理，不但吃起來講究多，食材也多種多樣，今天筆者就和大家聊一聊如何在高檔壽司店舒心點菜吧。
【深度日本】身為吃貨一定要知道美食中出現的這些「藥味」
一撮生薑泥、裝在小碟子裡的薄切蔥花、香橙皮磨成的泥......這些都是香辛佐料。在日文中，香辛佐料寫成「藥味」，由「藥」與「味」二字組成，是促進健康、調整菜餚口味不可或缺的角色。
歐巴馬也是粉絲的國寶級壽司店
在世界文化遺產的“和食”中，最著名的莫過於壽司了。如果來日本時可以有幸到日本最好的壽司店品嚐一下最高級的料理，想必是每位旅日遊客的願望吧。但有名壽司店大都早早就被預定滿，可不是想吃就能吃到的。今天，我就帶大家和奧巴馬一起，虛擬體驗下壽司之神的威力吧！
【日本美食豆知識】學會這幾個吃壽司的重點，你也是吃壽司達人！
壽司，這種日本的代表性美食近年在世界各地越來越受到歡迎，那麼在吃壽司時要注意哪些禮節呢，今天就來向大家簡單介紹下傳統的吃壽司的方法，大家來學習一下吧。
【京都咖啡】充滿個性風尚的懷舊建築咖啡館
說起京都的時尚咖啡館文化，或許早已不是什麼新鮮事了。但如果細心，還是有很多值得賞玩的地方需要好好總結。本期跟隨AAJ來看看這10家有著幾十年曆史、充滿個性風尚的懷舊建築咖啡館。
