由於最新鮮的櫻花花瓣每年只能採集到一次，機會難得，日本人通常會用鹽和梅子醋醃製它們，以保證一年四季都能享用。
在過去，擁有私家土地並栽種著櫻花樹的地主階層一般都會自家製造，醃製櫻花花瓣。
現如今大家可以從製造商那裡買到成品，曾經有錢有閒之人的消遣之物，早已在千家萬戶普及。
而櫻花茶，就是其中的代表之物。

伴隨著華麗而又​​淡淡的花香，櫻花茶散發著地道的日本風味。
當茶水緩緩流過舌尖，一開始你感覺到的應該是鹹味，對外國人來說可能有些不同尋常，而後，花瓣的芬芳就會馬上在唇齒之間蔓延開來。
獨特的花香很令人難忘，很像玫瑰花香，但又稍有區別，櫻花的淡麗蘊含其中。
最後，淡淡的餘韻可以在口中持續好幾分鐘，好心情也隨即被召喚。

泡櫻花茶時，最常用的是以下這兩種方法。

★純享型泡法
最常用的是拿一至兩朵櫻花花瓣，先去掉適量的鹽分再泡一杯茶。
往杯中倒入熱水，等茶水呈淡粉色，散發出淡淡的花瓣清香和茶滋味。
雖然花瓣本身是可以食用的，但為了不破壞美感，我們一般選擇不吃。
如果想要獲得更柔和的味道，可以先在熱水中將花瓣浸泡5分鐘，然後拿一至兩朵花泡。味道鹹淡還可以用第一次浸泡的水來勾兌調配。

★混享型泡法
另一種是花樣泡法，就是把櫻花加入到綠茶中去，雙茶並泡，讓各自的味道互相慢慢融合。
當然，在口味上難免會摻入綠茶的滋味，如果想體味櫻茶原味的話，建議選擇第一種泡法。

櫻花季節來一杯櫻花茶，慢慢品讀「春心蕩漾」的滋味吧！