「麵屋一燈」在食べログ、Ramen Database皆拿下超高好評，也曾經幾度拿下全日本排名第一沾麵店的殊榮。

如果趕在營業時間前抵達非觀光區的「新小岩站」，可以避免大排長龍的情況發生；不過幸好翻桌率還算快，就算出現人潮，也只需要等二、三十分鐘就能進場了。

店內販售的品項分為濃厚系的濃厚魚介沾麵、濃厚魚介拉麵，與淡麗系的鹽味芳醇香味拉麵、醬油芳醇香味拉麵。

「チャーシュー濃厚魚介つけ麺（叉燒濃厚魚介沾麵 1,100日元）」，剛上桌的沾麵醬碗超燙！手指多碰個兩秒就會燙傷的那樣！而沾麵碗超冰，像是剛從冷藏室裡拿出來的一樣，就只差沒有結霜而已。

最左邊的低溫調理雞胸肉，口感較脆，口味清淡；中間的低溫調理豬肉，粉嫩的色澤帶有微微的豬肉香及適中的鹹度；最右邊的第三款肉，豬叉燒，口感軟嫩，肥肉豐腴，油脂膩口。

相當粗的沾麵麵條冰鎮過後，口感超硬，但卻是越吃越彈牙，口味上是純淨的小麥香，沒有鎖喉般的鹼水味。

沾麵醬裡頭除了有海苔、蔥段、蔥絲，還放了兩顆口感粉嫩的雞肉丸，雞肉丸包覆著微微的紫蘇味與少量的雞軟骨顆粒，咀嚼時還會迸出軟骨的微妙脆感。

雖然沾麵醬的調味偏重，藉著一股濃濃的魚介香氣與淡淡的甜味引人入勝，麵條沾起湯的份量也是恰當好處，有著絕佳的平衡度。吃到最後也不會覺得油膩或死鹹。吃完麵條後，再倒入柴魚高湯湯割，微微的柴魚煙燻味將沾麵醬帶入另一種層次，最後一口也不剩地劃下美味的句點。

麵屋一燈（麺屋 一燈）
地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17
公休日：年末年始、不定休。
營業時間：10:30〜15:00、18:00～22:00
消費預算：780～1,500日元，不可使用信用卡
座位數量：吧檯11席
官方網站：http://www.menya-itto.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/
Ramen Database：https://ramendb.supleks.jp/s/27327.html

「努力與根性」是沾麵之父山岸一雄贈與一燈社長坂本幸彦的勉勵！

其實這三家沾麵名店各有其特色，每個人心目中的喜愛程度也會有所不同。就我而言，「つけ麺 道」的麵條與沾麵醬堪稱絕品，但配料方面不甚理想。店內另有販售土產包（快煮料理包），吃得意猶未盡的話，還可以多帶幾包回家唷！「煮干しつけ麺 宮元」的口味層次多元，味覺體驗相當豐富，而且所在的車站附近，還有炸豬排名店「丸一」、「檍」可以提供更多的選擇呢！「麺屋 一燈」在台灣台北、泰國曼谷、香港尖沙咀已開設分店，雖然口味上略有差異（原物料、硬體設備），若以方便為主的話，可以先在當地的分店品嚐品嚐，更有興趣的朋友再至本店朝聖。如果旅程的時間允許，那麼就都攻略一輪吧！