「煮干沾麵 宮元」的店主宮元達宏，曾經在「超厲害的煮干拉麵 Nagi（すごい煮干ラーメン凪）」新宿本店，及東京第一的「麵屋 一燈（麺屋 一燈）」修行過，獨立開店後的評價可謂青出於藍更勝於藍！

開業不到三年，「Ramen Database」的排名已攀升到東京沾麵類的前三名！只要避開用餐的尖峰時段，運氣好的話可以不用排隊唷！

該店主打極濃煮干沾麵，還有加入雞白湯熬製而成的濃厚煮干拉麵，也有較為清爽的極上煮干拉麵。使用的魚乾選自千葉縣產的日本鯷、背黒鰯、白口鰯、竹筴魚與乾燥魷魚一同熬煮，每一碗沾麵、拉麵的魚乾含量相當於70g至100g之多！

沾麵的基本麵量是200g，拉麵的基本麵量是150g，增量都必須要再加購餐券的。

「特製極濃煮干しつけ麺（特製極濃煮干沾麵 1,030日元）」，用來盛裝沾麵醬的碗非常燙手、拉麵碗則相當冰冷，顯示出店家對盛裝容器的溫度控制上特別用心。配料有一顆溏心蛋、三片海苔、四塊叉燒肉，份量相當超值！

在攪拌沾麵醬的時候，就已經明顯感受到超級濃厚的質地，可以緊密地沾附在麵條上，剛入口時有著煮干獨特的苦味，再湧出魚貝類般的鮮味，接著漸漸轉為甘甜，洋蔥清脆卻不嗆辣，柚子皮清爽且提味！整碗沾麵醬不僅超濃厚，連味覺體驗都超豐富！

超粗的麵條出自於麵屋一燈，也加入了全粒粉，小麥香氣十足，僅有微微的鹼水味，咀嚼起來口感絕佳，搭配上超濃厚的沾麵醬再適合不過了！

溏心蛋剖開後呈現凝狀，蛋黃的比例相當多。

叉燒選用炙燒豬五花肉與低溫調理的豬肩肉，口感軟嫩豐腴，吃起來津津有味呢！

整體說來口味極佳、層次十足、回味無窮！畢竟出師於名店，流著麵屋一燈的血液，在開店第一天旋即成為行列店！甚至店主在2017年中，還開了另一間二郎系拉麵「ラーメン宮郎」，可謂實力相當啊！

煮干しつけ麺 宮元
地址：東京都大田區西蒲田7-8-1
公休日：星期二晚間、星期三（火曜日夜間、水曜日）
營業時間：11:00～15:00、18:00〜21:00
消費預算：780～1,200日元，不可使用信用卡
座位數量：吧檯10席
官方網站：https://ameblo.jp/nibosimiyamoto/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/
Ramen Database：https://ramendb.supleks.jp/s/81832.html