由於「土曜の日」，在日本大家對於吃鰻魚的印象比較多是在夏季，但其實天然鰻魚最鮮甜、油脂最多、最好吃的時期是在秋冬！經過炭火的燒烤與日式醬油的燻染，鰻魚豐富的油脂入口即化、尾韻還帶著甘甜的口感，不論是搭配白飯還是單純以串燒的方式食用都相當美味！真的是讓人再也忍不下去、好想趕快衝去吃啊！

說到日本的秋天就一定會先想到秋刀魚！在日本，特別是秋季的秋刀魚的含有豐富的DHA，油脂最多、美味程度也最高！一般來說秋刀魚的料理方式有相當多種，包含漬煮或者直接弄成生魚片吃等等，但秋季大家最常料理的方式就是鹽烤！當魚脂與鹽味結合，接著在嘴裡融化的口感，光是用想的口水就都流出來了！

魚類料理第三發！我們常說或常看到「秋鮭」這兩個字，鮭魚在日本的秋季更是不能錯過的！不管是煎、煮湯還是各種料理方式都能簡單地帶出鮭魚的鮮甜！而特別是在日本的東北與北海道地區，更有當地知名鮭魚鄉土料理！像是宮城縣以醬油與味淋炊煮的鮭魚炊飯的「宮城はらこ飯」、北海道知名的蔬菜與鮭魚的煎燒料理「鮭のチャンチャンっ焼き」、以及「北海道石狩鍋」都是秋季必吃的！

「牡蠣土手鍋」是廣島縣秋季必吃的特色鄉土料理。在鍋子的周邊塗上一層味噌即為「土手」之名的由來。在鍋內放進也是秋旬食材的牡蠣，貝類、豆腐、白菜或茼蒿等蔬菜，邊吃邊沾鍋邊的味噌，或者直接把鍋邊的味噌刮入湯底調味，能夠依照自己的喜好去調味，是相當具有醍醐味，你絕對不能錯過的日本秋季特色料理！

「秋鱧」（海鰻）在初秋時為生產期，在生產後會為了恢復體力而大量進食，也因此被稱為「落ち鱧」，秋天的海鰻是最為肥美的。 海鰻在日本的秋天經常與松茸一起作成土瓶蒸料理，當「大地的恩惠」之一的松茸與秋季鮮美的海味海鰻結合，搭配上湯葉、鰹魚湯底和其他食材製成土瓶蒸，最後在食用前擠進幾滴金桔，清爽的湯底、松茸獨特的氣味帶出相當細膩的味道與口感，同時也會讓人食慾大增！

菇類有增強人體免疫力還有含抗氧化美肌效果，低卡路里外並且還帶有豐富食物纖維，能夠整腸，相當適合在近冬時食用養身。而松茸作為日本最高級的食材之一，並帶有特別的香氣，因此許多家庭在秋天經常會吃「松茸ごはん（松茸飯）」。使用昆布高湯，並將松茸與其他像是銀杏果等食材一同放進炊飯器煮，就能夠在短時間做出一道相當營養又美味的料理！

作為秋穫的新鮮稻米也是絕對不能錯過的秋季美食，特別是當各種「今旬」食材結合的料理！岐阜県飛騨地區相當知名的鄉土料理「岐阜ほう葉寿司（朴葉寿司）」是利用剛採收的新米、經過一整晚以醋醃漬的生鮭魚肉，搭配筍或其他食材後使用朴葉包起來的當地美食。吃的時候能夠嘗到新米的香甜、同樣是秋季旬味鮭魚的新鮮，還能感受到朴葉的香味，讓人完完全全地被美食療癒啊。

薩摩芋、里芋等根菜類是秋冬非常普遍也相當受歡迎的食材。蔬菜的根部在土壤裡吸收了各種養分，因此貯存了相當多的營養成分能夠提供相當多的能量來保暖健身。薩摩芋紫紅色的外皮，金黃色的纖維不管是跟米飯一起煮，還是製成甜點都相當的美味。最常在一般家庭出現的薩摩芋料理就是「大學芋」！將薩摩芋連皮切成塊狀或者條狀，與蜂蜜和砂糖一起用小火燉煮，最後撒上黑芝麻，外皮酥脆但內線鬆軟又香甜，相當適合作為零食，千萬不能錯過！

一到秋天，各種大地色的食材都成為主軸，特別是栗子！栗子不是只有美味而已，它還含有相當多的維他命B1能夠補充夏季消耗掉的能量。我們能夠在秋天的日本到處看得到蒙布朗、漬煮栗等各種栗子的甜點，不過「栗きんとん（栗金飩）」絕對是秋天不能錯過的和菓子！將栗子與砂糖一起炊煮，接著用形狀像是茶道裡會用的包巾的外皮將栗子包成栗子的形狀，相當可愛又容易入口！

秋季大豐收絕對不能忘記水果類的存在！和台灣一樣日本在秋天超市會擺滿各種柿子，在柿子之前也有水嫩多汁的水梨，特別是千葉縣的水梨相當知名！同時也開始能吃到又脆纖維又細膩的蘋果，還有從夏季就成為大眾寵兒的葡萄！特別是生於水果王國台灣的人，如果在秋天來到日本，千萬千萬不能錯過的就是日本秋季的水果！