有一種販售，不僅是載商品、賣服務，重點是販售者願意用金錢、時間，到各處開業，用互動來獲得一個短暫卻美好的「人與人交會的驚喜」。像這樣不以銷售業績為導向，透過一場場個人意志的創造與地方連結的方式，讓城市裡甚至是鄉間都能不定期遇見最美麗的風景——人。

在TBS日劇《打扮的戀愛是有理由的（日語：着飾る恋には理由があって）》中，男主角藤野駿（橫濱流星飾）是個只在自己喜好時間內開著帥氣餐車提供美味咖哩的料理人，曾是法式餐廳大廚的他，在餐車中也備有完善料理機台，不論到哪工作都能提供品質如一的產品。

隨著新冠肺炎（COVID-19）延燒，有著各種特色塗裝、造型，看來相當帥氣的餐車，在日本街頭已相當常見！過往在日本大都會區想要品嚐熱騰騰的即食料理，選擇大多侷限於大型活動時的臨時餐車，或章魚燒等變化有限的餐點。今日想把美味料理以「快速」送到顧客面前的料理人愈來愈多，不論是有著開業夢想的業者更致力於凸顯「餐車」的魅力值，餐車本身「初期投資低、開業門檻低」、「一個人也能對應接客」等特徵，更讓餐車文化再度掀起風潮！

相信六七年級生， 總有那麼一段「發財車」的童年記憶。過往，在便利商店尚未普及時，徘徊在住宅區附近的菜販發財車，或是改造自三輪車的臭豆腐移動路邊攤，每每聽到熟悉的叫賣聲或是飄散在空氣中的氣息，不禁就讓人變得貪嘴了起來。而近年來，日本坊間開始出現的行動餐車究竟和過去的移動販賣車有什麼差別呢？

在日本，移動販賣與餐車的定義基本上大同小異，同樣都是載著商品向消費者進行販售，而最主要的差異則在於「車內是否備有調理器材」。移動販賣車可以直接販售現成商品，例如麵包、糕點、花、衣服；但餐車則強調現場調理的食品，不論是拉麵、丼飯、咖哩，還是新鮮釀造啤酒，都期望以現點現做的方式提供給消費者。

全日本，至2022年僅有四人擁有皮爾森啤酒倒酒師證照，其中一位正是小松大輔先生。小松因自身在初嚐皮爾森之際，被其淺色麥芽和苦味較重的啤酒花口感驚豔，因而前往捷克親身學習如何傾注啤酒的完美方式，在獲取證照後，本也希望開店傳遞皮爾森啤酒美味，不料卻因疫情而陷入困境。

小松最後考量到廣傳皮爾森啤酒美味所需的移動性以及資金，最後選擇了可量身定制車款、提供諸多建言的「MYキッチンカー（My Kitchen Car）」訂製餐車。最終旅行啤酒卡車餐車上顯目的皮爾森啤酒字樣，不僅讓人遠遠地就能吸引目光，等到客人來到餐車前，再用專用杯子傾注一杯酒，保證口感絕對嶄新！

上咖啡店幾乎就是咖啡族的日常儀式，而提到移動販賣，行動咖啡店也幾乎是最常見，因為配上美景，咖啡香的體驗又更增添風味，讓咖啡店的體驗更加美好。為什麼行動咖啡店最常見，或許是配件等生財工具容易取得，也可能是咖啡的魅力讓人有追夢的動力。

【Spaice coffee】追求生存夢想
福島縣福島市出生的紺野雄平，才大學畢業，卻沒有像一般人選擇進入大公司就職，而是選擇在就讀大學的勝浦市開設了一間移動咖啡屋，跟鄰近社區人能有緊密結合，而且每一天都毫無後悔地快樂生活著！

促發紺野雄平追夢的原因與福島震災有著緊密相關，因為就讀的高中活動中心被作為震災處所，眼見許多人家庭破碎，雖然幸運未受到任何傷害，但卻也讓他心中開始發酵著「如果今天過世了，我會後悔嗎？」而後在美國遊學經驗，以及認識經營餐車的老闆後，對於能和「人」緊密連結工作有了極大認同感。於是，創立了當地幾乎沒有的移動咖啡店，一杯300日圓，希望連學生也能消費得起，用咖啡傳遞夢想的願望還在地方慢慢發酵。

Spaice coffee
Facebook：https://www.facebook.com/spaice2014/
Instagram：https://www.instagram.com/spaice_docks/

【一杯の珈琲】 開到美景中品味醇香
能有品嚐一杯咖啡時間，你會想在哪裡？藍天白雲下的海浪邊、山景環繞的山凹處，還是城市街邊一角，井上老闆起初開始移動咖啡店「一杯の珈琲」時，就想過把咖啡帳篷開遍日本全國各地美景之處，即便移動咖啡店的業績比起原先公司薪水少，但卻是自己想過的生活，還能依據自身期許，把3％營業額提供給環境保護團體；品項雖僅提供黑咖啡跟拿鐵，其中熱飲皆使用可回收的紙杯，期許享受美景、欣賞美景，但不傷害自然。即便井上現今已經擁有實體店舖，但依舊會不定期到各個活動、自然美景中沖一杯咖啡。

一杯の珈琲
Instagram：https://www.instagram.com/acupofcoffee02/

因應新冠肺炎延燒，生活已從畏懼到共存，就連販售形式也跟著發展出新型態！「當人們不再方便走進店內消費，那何不我們前進到顧客面前創造購買！」生活需求不會消失，所以利用移動販售的便利性，依舊能將代表幸福與生活質感的物品帶到消費者面前。

【noc'turne】用花創造幸福感
雖說因為傳染預防管制下，活動、結婚典禮銳減而造成花卉需求下降，「noc'turne」為了讓更多人實際感受與觸摸到玫瑰花所代表的幸福感，特別請長崎經銷商訂製前方兩輪的腳踏車，當在街區行走時可看到各色玫瑰花，猶如將花園行動化，分外讓人心情愉悅。從2020年底出動以來，已經傳遞給市民諸多幸福感，至今都廣受市民喜愛。

noc'turne
Instagram：https://www.instagram.com/nocturne_roseshop/

【nizi marche】手作創作雜貨市集
另外，同樣是熊本市的雜貨販售商「nizi marche」，因知道老人院或是相關醫療體系的人們因為疫情而減少了許多外出機會，相對地購物不便性增加，觸發他們開發移動販賣車，載著不同創作者的商品，像是耳環、手環、領帶等共計22組創作者的手作商品，希望盡自己小小的能力，讓大眾可以維持過往既有的生活，同時也傳遞雜貨小物帶來的幸福感。

nizi marche
Instagram：https://www.instagram.com/nizi.marche/

2020年夏天，無印良品以全新移動販賣「MUJI to Go」概念，將承載著無印良品商品，也乘載希望與溫馨的走進日本山間偏鄉，解決因高齡不方便外出或購物不易的問題，活絡地方鄉鎮。連大型企業也開始用移動販賣進行地區活化，少了實體店面店租壓力，移動性高的移動販賣，透過遠道而來的商品與地方加以連結，帶出更多人與人之間的情感交流。