「久遠巧克力（久遠チョコレート／Quon Chocolate）」目前在全日本擁有80多個販售點與店鋪，有些附設有咖啡區，提供巧克力飲品與冰品，每間店因規模、顧客層不同，販售的品項與口味也不一樣，會與哪種巧克力邂逅，更成為造訪不同店面的理由之一。

目前久遠巧克力提供的巧克力口味多達150種以上，製作那些美味巧克力的，都是因爲生理上的某些缺陷，而被社會稱為「身障者」的人們，雇用者正是滿腔熱血的久遠巧克力創辦人夏目浩次（下圖）。

夏目的專業領域其實是土木工程，在前一份工作中不斷遇到犧牲身障者權利的決定，「我覺得這實在很不可理喻。」夏目說，後來更在雅瑪多運輸（ヤマト運輸／Yamato Transport）第二代社長小倉昌男的書《福祉を変える経営 障害者の月給一万円からの脱出》中得知，身障者即使一樣每天工作8小時，絕大部分的人只能有1萬5千日幣的月收，終於忍受不了的夏目便辭去工作，自己創業，目標是要讓身障者的收入與一般人相同。

2003年，夏目仿效小倉昌男的「スワンベーカリー」，創立了雇用身障者的麵包店，但沒多久他便遇到問題。首先，麵包製作工序繁多，食譜也各不相同，花費大量時間，失敗品也很多；3位員工無法獨立作業，需要另外再請3位人員1對1帶領，人事成本加倍，如此惡性循環，麵包店不出所料的大赤字，甚至到了銀行不願意借錢的地步。

但是夏目不願意放棄，因為他在這一片狼籍之中看見員工有慢慢進步，原本需要1對1帶領，漸漸地可以1對2、1對3，夏目發現原因在於「環境」，只要你願意提供適當的環境、給予時間，他們絕對會進步，「他們是有學習性與可能性的。」

堅持得到回報，三年後，麵包店終於迎來黑字營收，得以進一步挑戰其他業態，如居酒屋、咖啡廳等，雖然過得去，但夏目覺得需要做出改變。「說實話，人員的速度還是太慢，如果不能滿足顧客吸引光顧，收入會減少，員工的工作機會也會受影響。」就是這麼現實，要完成所願你總會需要錢。

在這煩惱的當下，夏目遇到了開闢新道路的恩人野口和男（上圖左）。

這位各大品牌爭相委託的知名巧克力職人告訴夏目，巧克力製作很簡單，只有熔化、定型等步驟，效率高、單價高，絕對是最適合夏目的業態。起初夏目不相信，實際到野口的工作室觀察，才發現的確如此，而且沒有食材浪費，「做壞了，再熔掉就好。」於是夏目毅然轉向巧克力的世界。

2014年，夏目與野口合作，成立了「久遠チョコレート」。由野口負責巧克力品項、製作教導、夏目負責人力、營運等其他業務面，同年1號店在京都開幕，首日營業額即達50萬日幣，受到各界矚目大獲成功，久遠巧克力的名聲也加速成長。

久遠巧克力的明星商品，是佔全體銷售7成的板狀巧克力「QUON TERRINE」，選用來自全世界30個地區的可可，以單一風味巧克力基底，透過簡單攪拌的手法混搭其他食材，目前已創作出超過150種口味。仔細一瞧，每種口味混搭的素材更不超過兩種，這正是久遠巧克力的堅持「最單純的原味、最簡單的製作、最純粹的用心」。

如此變化無限的巧克力創作，正也代表著身障者的無限可能。

「在久遠巧克力全體550名員工中，身障者佔了一半，但他們可做的事跟一般員工沒有差別，從製作、接待、結帳樣樣都能上手，當然這是經過無數練習的成果。雖然過程很辛苦，但他們不喊苦，每天好好上班，下班回家好好吃飯睡覺；辛勤工作得到的合理薪水，拿去買喜歡的東西、參加喜歡的歌手演唱會，甚至買禮物給家人，然而最開心的不是身障者本人，而是他們的家人。」夏目說。

因為一直以來孩子總是被社會否定，但現在他們終於能抬頭挺胸在社會有立足之地。

理念看似成功實現，但夏目說一切才正開始，雖然他現在讓幾百名身障者有合理工作機會，但全日本有超過1000萬人的身障者，要做的事還很多。

夏目現在正進行兩個新計畫，一個是粉末工廠「QUON chocolate パウダーラボ（QUON chocolate Powder LABO）」，同樣是委託重度身障者進行手工製作品牌專用的果實、茶葉粉末等材料製作。這個過去委外製作的原材料，因大量製作容易混到其他味道，改由委託重度身障者一個個手工研磨後的成品不但品質好，也讓更多重度身障者有了工作機會。此外，因應多數重度身障者的安全考量，工廠也會派車接送員工上下班。

另一個則是新品牌「QUON chocolate ドゥミセック（QUON chocolate demi sec）」，是費南雪與塔的專賣店，這個發想來自許多父母希望可以跟孩子一起工作的心願，新品牌的點心一樣製作簡單，品項更為單純，人手需求更少，2021年12月第一家店將開幕，未來有機會實現父母孩子共同經營的夢想。

店裡員工現在除了身障者，還有LGBTS、單親家庭等被社會帶有色眼鏡看待的人們。夏目的最終希望是「消除不需要名詞」也就是所謂的「身障者」、「LGBTS」等詞彙，因為那些可能是中性、是無意的代名詞，在無意間的表述上仍帶了各種顏色。「說到底這完全是多餘的東西，生在此世，人人平等，為什麼要用說法來區別不同族群，我想創造出大家平等的社會。」夏目說。

這是一個遠大的夢想，也需要長久時間，但夏目已做好長期作戰的準備，就如同品牌名一樣，讓一切的一切久遠下去。

久遠チョコレート（QUON CHOCOLATE）
官網：https://quon-choco.com/

（写真提供／久遠チョコレート）