福島縣的面積為日本全國第三，幅員遼闊，約為台灣國土面積的三分之一又多一點點。目前福島縣內除了東部靠海的福島第一核電廠周圍，還有部分地區被規劃為避難區域 (土地面積佔全縣 2.4%)，其餘隸屬內陸地方的 97.6%，目前空間輻射量數值與世界上其他大都市相差不遠、甚至更少，可以正常生活。

然而核災卻也對農林水產業造成巨大的衝擊，福島除了投入大量資源進行除汙的相關工程外，日本更是修改了食品衛生法當中的放射性物質含量的上限值 (為歐盟、美國的十分之一)，以世界上最嚴格的高標準檢側各類產品，只要經檢測超過規定的數字，便無法到市場上販賣。根據官方的報告，以 2020 年 4 月 1 日到年底所實施的檢測為例，已經沒有驗出超過上限值的農林水產品了。

福島縣農業綜合中心作為振興縣內農業的重要機構，在 2011 年東日本大地震後，以「為消費者提供安心安全的農林水產品」為目標，導入了 11 台鍺半導體檢測儀，嚴格檢測會在市面販賣的商品的放射性物質含量，以確保大眾所購買的福島產商品都是符合安全標準，並致力於向大眾公開正確的檢查結果。

每一年，福島縣農業綜合中心都會請「國際原子能機構 (IAEA)」，確認鍺半導體檢測儀的精確度，從機器啟用到現在已經 10 年 (其中一台是中途購置的)，目前仍正常運作中。

要進行放射性元素的檢測，得依循一套嚴格的作業流程，除了確保檢查的準確性之外，也為防止不同樣品間的交叉污染。以蔬果為例，首先，檢測人員會對外包裝進行輻射檢查，通過後再將樣品切碎至 5 毫米。容器內還會另外放入防止污染的專用內袋，再將樣品填裝至 10 公分高，再記錄完樣品的重量等數值後，便會放入鍺半導體檢測儀進行測量。檢測的結果通常會在隔天就向民眾公布，而只有通過檢測、確認安全的商品，才會流通到市面進行販售。

在瞭解福島縣對食品安全的重重把關之後，相信未來再看到福島產的商品時，各位的心裡也會更加安心。下面統整了幾項福島的特色產品，請大家一起來看看它們在經歷了 2011 年的核災後，是以怎麼樣的一條軌跡，慢慢走向復甦之路吧！

①水潤欲滴的福島柿乾
「柿乾 (あんぽ柿) 」是福島縣的特色物產之一，位於福島縣伊達市的柿乾振興中心「柿乾工房未來 (あんぽ工房みらい)」，以特殊製程保留了 50% 的水份 (普通果乾水份約為 18%)，因此口感不似尋常果乾那樣扎實，反而如羊羹般綿密。獨特的口感及精緻的味道，讓許多人嘗過後便難以忘懷。

經歷了 2011 年東日本大地震，福島縣伊達地區內的柿乾產地在全面休耕、進行除汙工程兩年後，以幼果期柿子的放射性物質含量作為標準，規劃了可以安全重啟生產的地區，更制定了一連串的檢驗流程，還開發了能夠不破壞柿乾、但能檢測輻射量的機器，實現了「所有」要販賣的柿乾，都是通過檢驗且符合安全標準的商品這件事。因此，未來若有機會來到福島縣旅行，也別忘了買些柿乾吃吃看！此外，在 JA 福島未來直賣所還販賣有使用柿乾製作的西點及和菓子，也不容錯過。

②獻上桃的「6 次化商品」

福島縣以高品質桃子的產地聞名，其中桑折町的桃子品種「曉 (あかつき)」，更是從 1994 年 (平成 6 年) 開始，年年獲選為進獻給日本皇室的物產之一，因此又有「獻上桃」的美稱。縱使桑折町的農家能培育出這麼高品質的桃子，但在 2011 年東日本大地震的影響下，還是受到了重重的打擊。為了復興，果農在核災後，對果樹進行了繁複的除汙作業，現在也在嚴格的輻射檢測下，才能將安全無虞的桃子流通到市面。

近年來，福島縣十分提倡生產者以一級產業 (生產) 為基礎，發展二級產業 (加工製造) 及三級產業 (販售等服務)，以期發揮綜效、創造更高的價值。在日本，這樣的形式被稱作「6 次產業化」(台灣稱作六級產業化)，以此模式開發出來的商品則稱作「6 次化商品」。福島縣桑折町便依循這個方式，使用獻上桃的果汁，開發出一系列送禮自用兩相宜的食品，像是果汁含量高達 75% 的「雪酪」、富含食物纖維及膠原蛋白的「蒟蒻果凍飲」、與 UHA 味覺糖公司共同開發的「軟糖」等等。

③建設公司的鄉土愛！MARUNAKA FARM 的草莓

在生產者高齡化、地球暖化等社會及自然環境的變遷下，許多農園只能無奈地選擇結束營業。福島縣二本松市的企業「丸中建設」，察覺到這樣的狀況，秉持著活用農地、回饋鄉里的理念，請來當地僅存的草莓農家一同經營 MARUNAKA FARM。2018 年 3 月開幕的 MARUNAKA FARM，每年的營業時間為 1 月到 5 月底左右，農園當中有很多種草莓 (目前有 11 種) 供大家來採摘。這一次的線上視察，我們也有幸透過螢幕訪問經營者的想法。

除了生產、栽培高品質的草莓之外，MARUNAKA FARM 也採用六級產業化的模式，開發出許多特殊的草莓商品！像是這次收到的草莓禮盒，當中的草莓利口酒便是與當地酒廠合作推出的，此產品更獲國際風味暨品質評鑑所(International Taste & Quality Institute)的優秀味覺獎章(Superior Taste Award)一星認證，滿滿的草莓果肉及風味，喜愛如點心一般的水果酒的朋友千萬不要錯過。

另外，這當中還有一盒草莓乾，據說在產品研製的階段遇到不少困難，經過重重的改良，才有現在這樣既完整又美味的呈現。我拿到的草莓果乾分別是「桃薫」及「おい C ベリー」，前者的口感鬆脆、口味清甜，後者則口感扎實、口味濃郁，是非常別緻的小點心。

MARUNAKA FARM
官方網站：https://marunakafarm.co.jp/

④14 年的心血結晶！福島縣品牌米「福、笑い」
花費 14 年的時間所開發出來的福島縣品牌米「福、笑い (Fukuwarai)」，即將在 2021 年的秋季正式問世，它最大也最明顯的特徵據說是香味，但在柔軟度、黏性、及味道上，也獲得專業人士的大力讚賞。官方網站也為我們統整了將來會使用這款稻米的餐廳，有興趣的朋友，未來可以留意看看，屆時吃了喜歡，也可以買回家煮。期待這個充滿話題性的稻米，能為福島縣的農業帶來一股活水！

福島縣品牌米「福、笑い」
官方網站：https://fukuwarai-fukushima.jp/

福島縣也有許多觀光景點，是非常值得各位實際走訪、參觀的，像是過去曾分享過的只見線電車拍攝地，便是聞名海外的人氣旅遊目的地。但若還沒有機會安排一趟福島旅行，推薦大家來到東京時，也可以到下述地點走走逛逛！

①宣傳福島的「魅力、元氣、活力」！日本橋福島館 MIDETTE
東京都內的日本橋福島館 MIDETTE，是向日本首都圈傳達福島魅力的一個據點，在這裡能輕鬆入手福島縣產的美味蔬果、特產、日本酒、及工藝品，也能獲取最新的季節觀光情報及食品安全相關資訊。文章前半所介紹的柿乾、草莓等等，也有機會在這邊入手。

店內也有餐廳，不定期會提供福島的特色美食，例如上圖左的喜多方拉麵。由於很喜歡喜多方拉麵的湯頭，便在店內入手了喜多方拉麵料理包 (僅有麵體與濃縮高湯) ，回家如法炮製了如同店內提供的豐盛版喜多方拉麵！上圖右當中的肥美香菇也是福島縣產的呢！

日本橋福島館 MIDETTE
所在地址：東京都中央區日本橋室町4-3-16
交通方式：三越前站 A8 出口步行 3 分鐘、R 神田站東口/南口步行 5 分鐘、JR 新日本橋站 2 號出口步行 1 分鐘
營業時間：10:30-20:00 / 六日國定假日 11:00-18:00；年末年始公休 & 不定休
官方網站：https://midette.com/

②使用福島縣食材的期間限定 Parfait！新宿總店 高野水果精品店

新宿高野是日本著名的老舖水果店，除了送禮自用兩相宜的高級水果禮盒、好看又好吃的外帶西點外，同時也經營有內用甜點店。新宿高野不定期會以福島縣產的水果及特產，設計獨具特色的期間限定甜品！像是過去曾在 8 月推出使用福島縣產桃子的系列甜點，這次則有幸吃到「柿乾 (あんぽ柿) 」搭配「福春香草莓 (ふくはる香) 」的嶄新甜點百匯 (Parfait) ，綿密的柿乾有著濃縮的高糖度，搭配酸甜的福春香草莓一起吃，在口中有著絕妙的平衡。

未來造訪日本時，不妨可以留意一下新宿高野的新產品，或許有機會可以品嘗到像這樣發揮日本地方特色的甜點喔！

新宿總店 高野水果精品店
所在地址：東京都新宿區新宿3-26-11 5F
交通方式：JR 新宿站東口步行 1 分
營業時間：11:00-19:00 (LO 18:30) ※可能會有所變動
官方網站：https://takano.jp/parlour/originalmenu/detail/fruitsparlour/

恐懼有時候是因為我們在了解之前，總是以先入為主的觀念去看待，就如同 311 核災對福島縣的農林水產所造成的負面印象，縱使十年的光陰過去了，仍深植人們心中。

在參加這次的線上座談會前，的確也曾下意識地避開，超市架上的福島縣產蔬果，但在了解了福島縣為了提供消費者安心安全的食品，所做的各項措施及嚴格標準後，有了新的想法與感受。想像倘若自己若是當地的農家，辛勤栽培出來的作物縱然通過嚴格的檢測，卻還是輸給外頭沒有根據的流言，那會是多沮喪的一件事。希望這份改變可以影響願意閱讀到這裡的讀者，未來能捨棄對「福島縣產」的偏見外，還能拾起一點點信心以購買支持當地的農家。

特別感謝：福島縣農產物流通課
本文由Yunique 瓶顆旅居日本中授權改編重製