到日本美食之鄉岡山「新見」住一晚！品嘗和牛之中的和牛「千屋牛」

AAJ編輯團隊 2019年1月30日更新

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在日本，很多地方以美食之鄉聞名，包括米澤牛產地，洋梨也十分著名的山形縣高富町；盛產富有柿、草莓、葡萄等水果的福岡縣浮羽市，以及接下來要介紹的岡山縣新見市，則以紅酒、魚子醬，以及和牛「千屋牛」最為出名。對很多來日本旅遊的人來說，沒品嘗到油花豐富、肉質軟嫩的日本和牛，總覺得帶點遺憾。但你知道，血統最古老的日本和牛「千屋牛」，就在日本岡山縣的新見市嗎？

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仔細想想岡山縣・新見市特產紅酒、魚子醬，甚至和牛，似乎都和我們對「日本在地美食」的印象稍有出入，但正是特殊的花岡岩、石灰岩地質與天然環境，以及當地農民、養殖業者的努力，才有辦法孕育出獨步全日本的豐富農產品，如此奠定美食之鄉的基礎讓新見市成為許多日本人心中的「美食之鄉」。

先從讀者朋友最有興趣的和牛開始說起吧！19世紀，因製鐵累積大量財富的富商太田辰五郎，購買血種優良的種牛，在新見市千屋地區進行品質改良，培育出千屋牛的祖先。時至今日，千屋牛的最大特徵，仍是維持單一血統，禁止與其它牛配種。而在飼育環境與飼料上，也用心良苦，除了堅持在無壓力環境下放養外，純天然飼料內混入椰子，更是讓千屋牛擁有甘甜肉質與獨特香氣的獨家秘訣。

貴為和牛之祖，千屋牛產量稀少，年流通量僅千頭左右。沒有破壞鮮度的冷凍與長程運輸，最美味的千屋牛，當然得在新見市內品嘗。新見市內目前約有20間餐廳提供千屋牛料理，第一次到訪的讀者朋友，可以先到千屋牛振興會的官網查詢餐廳資訊。筆者推薦當地農協直營的餐廳「(燒肉餐廳千屋牛 (焼肉レストラン千屋牛 )」，能品嘗到珍貴部位不說，價格更十分合理。

和古老的和牛恰巧相反，新見市的紅酒釀造歷史，竟然只有短短2年。2016年誕生的酒莊「domaine tetta（ドメーヌ・テッタ）」，以設計美觀的瓶身，讓人印象深刻。但也別小看它的美味，岡山縣得天獨厚的長日照與氣溫差，加上當地石灰質土壤組成，與歐洲主要紅酒產地十分相似，故能以高品質的葡萄，釀出不輸歐陸風味的美酒。酒莊內亦附設咖啡廳，可先品嘗後再購買。

有了紅酒，怎能缺少下酒菜？沿著當地高粱川支流的鱘魚養殖場「MS FARM (MSファーム)」，生產販售十分稀有的日本產魚子醬。與加熱處理、高鈉或添加防腐劑的外國產不同，這裡的魚子醬，是以高粱川的乾淨水源養殖的新鮮鱘魚卵製作，不須添加大量食鹽或加熱處理，更能品嘗魚子本來的美味。魚子醬冷凍保存期限1年、解凍後3日，與蘇打餅乾一同入口，搭配domaine tetta的白酒，只能用絕妙形容。

此外，號稱葡萄之王，擁有上等香氣與多汁果肉的「比歐內葡萄」，以及水蜜桃等岡山特產水果，也能在新見市品嘗到。

酒足飯飽後，想在當地住一晚，也有老屋改建的旅館「千屋Guest House (千屋ゲストハウス)」可供選擇。三人同行的一泊2食方案全年只要8,800日圓價格，便能和民宿主人同住百年老屋，同時品嘗到日式地坑圍爐裏的超美味「千屋牛」烤肉；此外，冬季以外也有各式收穫體驗或是洞窟探險可供參加，如此超值且難能可貴的經驗，特別推薦給想到鄉下住一晚的旅人囉！