椀子蕎麥是日本東北地區岩手縣花卷市跟盛岡市地區限定的蕎麥麵品種。椀子蕎麥的最大特徵是把暖蕎麥麵都分好放在細小的碗子裡，再由服務員一直幫你換碗，不停供應直到你吃飽。這種放題吃到飽的椀子蕎麥有個會很好玩的地方，就是吃飽后數下自己的空碗，連吃上百碗也不是沒可能哦。至於這種地方先帝蕎麥麵的由來，現在已無從考證其真實歷史，不過可以肯定的是，從1957年開始一直到現在，每年12月在花卷市都會舉辦吃椀子蕎麥的大胃王比賽，贏得大胃王稱號的選手可是在當地被當做明星對待的哦。

有玩Pokemon寵物小精靈的各位都認識火蔥鴨，那隻經常拿著一條大蔥的鴨子是不是很萌。其實，在現實中你也可以像火蔥鴨一樣拿著一條大蔥玩耍，不過，必須搭配蕎麥麵！因為，在福島縣的會津地區，我們發現當地的限定美食高遠蕎麥與大蔥很有關聯。高遠蕎麥最特別的地方是你要拿著大蔥（代替筷子）去夾起麵吃。高遠雖然是長野縣的一個地方，但高遠蕎麥在慶長時代傳入了福島，很快便贏得了當地人的厚愛。經過時間的洗禮，雖然高遠蕎麥已經在誕生地長野逐漸消失，但高遠蕎麥卻變成了福島會津的名物！現在高遠蕎麥還被逆向輸入，回到長野縣呢。如此腦洞大開的吃法，確實是有必要親自嘗試呢。

我們這就跳出東北，來到本州南部地帶。島根縣的出雲地區向來以神社另遊客們傾倒，很多人都跑去出雲大社求一段良緣。但你可知道，來出雲的話，不吃出雲蕎麥麵是說不過去的。特別是對那些來這裡參拜的人來說，在逛不同神社中間品嘗這種出雲蕎麥是當地一大習俗。
通常，出雲蕎麥都是分到3-4個小碗裡，然後分別加上紫菜，蔥，小咸菜等作配料。出雲蕎麥跟戶隱蕎麥和椀子蕎麥並列為日本3大蕎麥麵，如此大名氣的蕎麥，你怎能錯過。

在眾多地方限定的蕎麥麵中，沖縄蕎麥可能是最特別的一種。因這種沖縄蕎麥麵不像普通我們所吃到的蕎麥麵是用蕎麥粉製成的，沖縄的蕎麥麵全都是用麵粉做的。跟中華麵比較相近，而且沖縄蕎麥麵條比較粗，很有咬勁。最地道的沖縄吃法是在面上加大塊燉肉（通常是豬肉）, 撒上蔥跟薑提味。雖然你可以在日本其他地方找到沖縄蕎麥這道菜式，但或許最好吃最正宗的沖縄蕎麥還是只有在沖縄才會找到喔！