為了追求記憶中的美味，名島亭的店主將自己對豚骨拉麵的熱情，反映在每天所熬煮出的豚骨湯頭上。秉著久留米拉麵常見的豚骨製湯法，濃縮在湯碗中的豚骨美味，簡單沒有華而不實的味道，「即使今天剛吃過，明天依舊也好想再來一碗！」果然不只是口號。除了基本款的「豚骨拉麵 (とんこつラーメン) 590日元」，也有搭配餃子和白飯的拉麵定食可供選擇；在豚骨拉麵上加上一口大小的各式海鮮和高麗菜，讓拉麵整體不論是口感或是視覺上都變得更加豐富，標示著當店名物的「名島亭的強棒麵 (名島のちゃんぽん) 790日元」也相當值得一試。

名島亭 本店
地址：福岡縣福岡市東區名島2-41-7
交通：西鐵貝塚線名島站下車步行３分鐘
※「名島亭的強棒麵 (名島のちゃんぽん)」於每天下午三點開始販賣

來自日本福岡，擁有豚骨拉麵代名詞的「一風堂」，完美去除惱人豬腥味的同時，也保留了豬骨溫潤的口感與香氣，雙豚骨的湯頭成為其最主要的特色。與傳統經典「白丸元味」相比，革新後的「赤丸新味」也非常受歡迎。加入五種辣椒、豆瓣醬，和從各種蔬菜中提煉出來的自家秘製香油所混合而成的特製辣味噌，更讓整碗豚骨拉麵變得獨特且有趣。喜歡重口味的拉麵控，不妨也可以選擇帶有擔擔麵影子的「一風堂辣醬麵 (一風堂からか麺)」，巧妙的結合豆瓣醬與甜麵醬的特長加上山椒在口中的點綴，可說是另一款來到一風堂必點的進化版拉麵。

一風堂 博多駅店
地址：福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1 JR博多CITY 10F

除了在湯頭下足功夫外，彈牙的特製極細麵、軟嫩適宜且口感不材的叉燒，加上特製的辣味噌，簡單的豚骨拉麵也有新口感。日本第一家在拉麵中加入辣椒粉(唐辛子)的拉麵店「鳳凜」，據說在創業初期就贏得許多拉麵控的喜愛，但創業者卻因過於忙綠打壞了身子，最終不得不結束營業。現今的店主在繼承了創業者的拉麵口味，在10年後將這個曾經風靡一時的拉麵再次復活了。根據季節與氣候微調的湯頭，以純豬骨熬製的而成，清淡可口的風味不僅老少皆宜，清爽的餘韻總是令人難以忘懷。

らーめん屋 鳳凜 春吉店
地址：福岡縣福岡市中央區春吉3-21-15
交通：地鐵天神站步行10分鐘
※各店家的拉麵價位不竟相同，請上官網確認。

如果你不擅長濃郁湯頭，卻又對帶有豬骨腥味的豚骨拉麵情有獨鍾的話，請一定要試試「博多 一幸舍」。將豚骨熬煮至骨髓融化，巧妙的混合新舊豚骨湯頭，油水不分離的泡沫製法，便是正統豚骨湯頭的最高級製法。有了好的湯頭與包含醬油與精華醬汁等五種自家調味，加上保有小麥粉香氣的自家製細麵，以及不論大小厚度或是切法都有獨到的堅持、經過自家秘傳的醬汁浸泡而成的肥瘦參半叉燒，鎖演繹出的一碗職人追求豚骨拉麵可能性的好拉麵，請務必品嘗看看。

博多 一幸舍 總本店
地址：福岡市博多區博多站前3-23-12　光和大廈１F
交通：從JR博多站博多口往西日本CITY銀行方向步行5分鐘

在豚骨拉麵的重鎮福岡的隱藏拉麵店「rarara拉麵 (らららラーメン)」，提供的典型的博多豚骨拉麵，看似濃厚卻不厚重的乳白色100％純粹的豚骨湯頭，搭配恰到好處的極細麵條，以及薄切叉燒、黑木耳、蔥花等配料，便是九州南兒愛不釋口的一碗絕品拉麵。除了基本款的「豚骨拉麵 (あっさり豚骨) 580日元」外，添加特製辣味噌的「潤黒拉麵 650日元」也相當推薦，當然對熱量斤斤計較的女性，或是食量有限的小朋友也可以選擇半份麵的「迷你拉麵 (ミニらーめん) 350日元」哦。

ららららーめん 佐賀站北口店
地址：佐賀縣佐賀市站前中央1-13-21
交通：JR佐賀站北口

到餃子專門店吃拉麵？在日本千葉縣野田市起家的「白餃子 (ホワイト餃子)」，不論是加盟店或是直營店遍佈日本各地，而這間位於佐賀縣武雄溫泉附近的「餃子會館」也兼賣拉麵，更曾在「日本最美味拉麵店2000家」中被介紹過。使用數十種類的豚骨所熬製而成的清爽湯頭，在鹽分的控制上也十分講究，搭配自家製麵條，整體所表現出的懷舊情懷，在豚骨拉麵中的表現的也算是可圈可點。

餃子會館
地址：佐賀縣武雄市武雄町富岡12397-1
交通：JR武雄溫泉站步行10分鐘

佐賀拉麵的名店「ICHIGEN 拉麵 (いちげんらーめん)」傳承於久留米拉麵，沒有多餘的唐辛子也沒有搶味的大蒜，只用萃取自豚骨精華的湯頭決勝負的簡單卻實實在在的好味道，堪稱是佐賀拉麵的最佳傑作店家。店內沒有豚骨拉麵店獨有的豚臭味，也找不到配料中常見的半熟蛋，在這裡加點生雞蛋才是佐賀拉麵通的王道吃法，中粗直麵吸附豚骨湯汁之餘，也巧妙地與蛋黃融合的恰到好處，整體而言表現的清爽不膩口，撒上桌上的特製胡椒還能讓整碗拉麵的變化更加多元哦！

いちげんらーめん
地址：佐賀縣佐賀市川副町大字西古賀925-1
交通：佐賀站巴士中心乘坐佐賀市營巴士（犬井道・大詫間行）至「西川副小學校前」下車，步行3分鐘

將大分縣的地雞品牌「冠地鶏」熬製成黃金湯頭，搭配店家引以為傲的細麵，兩者所演繹出的絕妙風味可是大分這間拉麵店「こうの鶏 (KOUNOTORI)」的自信之作。有了黃金湯頭的加持，不論是基本款的「雞白湯拉麵白 (拉麵鶏白湯ラーメン「白」)」，或是淋上焦香大蒜油的「雞白湯拉麵黑 (拉麵鶏白湯ラーメン「黒」)」，以及使用具有絕佳彈性的麵條與風味醬油的「雞白湯拉麵醬油 (拉麵鶏白湯ラーメン「醬油」)」，皆以能品嚐到正宗的雞湯風味與濃郁順滑的口感，獲得大分在地人的一致好評。

こうの鶏
地址：大分縣大分市牧2-17-5 牧皇家廣場102
交通：日豐本線牧站步行15分鐘

看了這麼多九州正統豚骨拉麵的介紹，是不是想換換口味了呢？大分的拉麵名店「壱丁目らーめん」除了濃稠的豚骨拉麵外，也有走清淡路線的「鹽味雞湯拉麵 (極旨鶏塩ラーメン) 630日元」。這碗堪稱大分最有名的黃金清湯拉麵，可是店主花費了將近四年研發出的第二招牌，使用完整雞隻與來自北海道的高級昆布，加入當季盛產的香味蔬菜的精華，清澈透亮潤喉回甘的拉麵，據說只要吃過一次胃袋就會緊緊地被汝獲呢！

壱丁目らーめん
地址：大分縣大分市小池原1159-1
交通：JR高城站步行7分鐘

這家店鋪掀起了蘸汁面的旋風。店內的手打粗面和雞肉純湯可謂絕配，蘸的汁也是種類繁多。
這裡的「迷你蘸汁面」的面量，是普通面量三分之二，非常適合女性及兒童。
“就用面蘸著鹽和醬油品嚐都是美味”、“真是讓人上癮的蘸汁面吖” 等好評不決。

地址：大分市中戶次4776-4
交通：中判田站搭乘出租車5分鐘