身在居酒屋，素食者該吃些什麼好？

這只是一份個人的推薦表。並非所有日本的居酒屋都會有一樣的菜單可以做選擇。要注意，就算有些東西看似沒有加上魚類或肉類，有可能是用有魚類或肉類的材料所製成的，只要詢問店員通常就能夠確定是否是百分之百素食。如果是連蛋奶素都得避開的全素者，在點選菜單方面可能就會更加困難。因為很多食物有加入蛋類或是奶製品。

小菜: 毛豆、高麗菜、諸如此類

小菜是吃蔬果的最好選擇。像是毛豆、大豆類等等。
在菜單內，應該能夠發現

kyabetsu (キャベツ) — 高麗菜
nasu (なす) — 茄子
abokado (アボカド) — 酪梨
tomato (トマト) — 番茄
negi (ねぎ) — 綠洋蔥
kyuuri (きゅうり) — 小黃瓜
serori (セロリ) — 芹菜

蔬菜有時會伴一些辣，或是一些漬物像是韓國泡菜。基本上因店而異，建議可點選一般來說只會灑點鹽的毛豆打安全牌。

圖片: 番茄冷盤 擷取自 居酒屋 連鎖店 一休

豆腐

點選豆腐的話，風險有高有低。豆腐本身是素食者可食用沒錯，但是日本的居酒屋經常會將豆腐伴上炸魚片，特別是冷豆腐(冷奴)的話。炸豆腐也有可能是會配上魚湯等類。所以要點豆腐時，建議確認菜單或是向店員詳細詢問。

沙拉

絕大多數的居酒屋都會有多種沙拉可以做選擇。但是切記很多種類可能會有肉或搭配魚在內(像是凱薩沙拉)。一定要注意看菜單上サラダ的區塊。如果還是不確定，那就點盤簡單的高麗菜吧。

圖片: 水煮蛋穀物沙拉佐香濃奶醬，擷取自鳥貴族連鎖居酒屋。

油炸蔬菜

雖然不是很健康，但是炸物對素食者來說應該算是很安全的。基本上，都會提供薯條 (フライドポテト) 以及洋蔥圈 onion rings (オニオンリング)，還有馬鈴薯可樂餅。有些還會提供炸起司與炸麵條!

圖片: とまらん棒 炸義大利麵 擷取自 連鎖居酒屋 金の蔵

蛋類料理

每間居酒屋店都會有提供玉子燒(厚焼き玉子)，算是非常安全的。只須注意有沒有搭配使用魚肉類製成的醬。蔥蛋 (ニラ玉) 通常比較不會有太大的風險。因為素材只有蛋、醬油、糖、蔥，有些變化款才會使用蠔油。

大阪燒(お好み焼き)也有可能有風險，因為有可能會含有肉類，除非是去自己料理食材的店。

圖片: 厚蛋燒 擷取自 一休居酒屋

串燒

不要跳過串燒!雖然很多店基本上都是肉串居多，但也有很多會提供洋蔥、香菇等等的蔬菜串燒。一定要看一眼菜單喔。

披薩

根據不同居酒屋會不一樣，但有時候也是能找到簡單的瑪格莉特披薩(マルゲリータ)，完全沒有放肉類。

照片: 金の蔵 居酒屋的瑪格莉特披薩

蕎麥麵

蕎麥麵是日本的定番料理。避免點選炒麵，因為通常會用蠔油伴上豬肉或魚片，像是鹽味炒麵等等。通常，最好事先確認有沒有加肉類或魚類。另一項好選擇就是冷蕎麥麵(冷やしそば) 會搭配醬油。但不是太多店有提供。

米飯類

雖然不是多令人驚豔的料理，但是只要跟店家講，基本上都會提供白米飯。有些居酒屋也會提供其他款的飯類料理。最常見的就是茶泡飯 (お茶漬け)。茶泡飯會有許多種類，有些素食者也能夠食用。最典型的便是梅子茶泡飯。

圖片: 金の蔵 居酒屋 茶泡飯

甜點

如果上述的選擇都沒有的話，別忘了還有甜點區可以做點選喔。像是冰淇淋、鬆餅等等。