關於壽司的漢字解釋眾說紛紜，其中的一些解釋是這樣的。「鮓」在中文中讀成ㄓㄚˋ，指的是用糠、酒糟、味噌之類的材料腌制的魚；「鮨」在中文中讀成ㄧˋ，指充分發揮魚自身的酶以及微生物的功效發酵保存的魚。在沒有電冰箱的年代，人們只能用腌制或者發酵的方法保存的魚來制作壽司，所以壽司的漢字既寫成「鮓」又寫成「鮨」。因此，這些食材往往會呈現鹹味和酸味，「酸っぱい (すっぱい)」這個詞的終止形「酸し(すし)」就自然而然的成為了這種食品的讀音。

關於「鮨」這個字，也有人說源自中國周朝的古籍《爾雅》，書中有這樣的記載：「……冰，脂也。肉謂之羹，魚謂之鮨，肉謂之醢，有骨者謂之臡。」鑒於我的文言文是跟體育老師學的，除了認識「魚謂之鮨」這四個字之外完全搞不懂這段話是什麼意思，只好交給古文愛好者自行推敲。

因為「壽」可以讀成「す」，比如日本有一個姓氏叫「壽崎」，讀成「すざき」；「司」可以讀成「し」，比如司儀的日文「司會」讀成「しかい」。在江戶時代末期，「壽司」因為讀音匹配同時寓意良好而逐漸被廣泛應用。

「司」有掌握、控制的意思，所以有一些人認為「壽司」有「掌握壽命」的含義；但是「壽」作為單個漢字出現的時候讀成「ことぶき」，是「可喜可賀之事」的意思，日本公司女性員工因結婚而辭職就叫「壽退社」。所以，「壽司」也完全可以解釋為「掌握可喜可賀之事」之意。

也有人說「壽司店」指專門吃壽司的店，而「鮨店」指既能吃壽司又能喝酒品嘗各色菜肴的地方。關於壽司的說法各式各樣，以上內容僅供參考，為大家茶餘飯後聊以助興。在此藉「壽司」之意，祝各位壽命以及喜事均由自己掌握，萬事如意。