說起芋燒酒的下酒菜，自然會聯想到紅燒肉、豬肉火鍋、炸魚餅、烤雞肉和炸雞塊之類的料理。
但是仔細想來，腦海中好像並沒浮現出什麼魚類料理。
若各位恕我斗膽舉例，那麼也只能想到鹿兒島名產——銀帯鯡了吧。說起魚類料理，特別是做成生魚片的魚的話，不管怎樣都會聯想到清酒。
大體上說，“燒酒配肉，清酒配魚”——這樣的組合無論如何都很搭。
受大海的恩惠，成長在富饒的北陸日本海的我也是一樣。用剛捕獲的鮮魚做成刺身，品味著那份甘甜和柔軟的時候，一定會不自覺的想要來一杯爽口的清酒吧！
但如果是燒酒、還有芋燒酒配生魚片的話是不是會有些……不搭呢？ 。

其實卻不盡然。在燒酒的國度——鹿兒島、宮崎和熊本等南九州地區，能夠捕獲到大量的鮮魚，當然也有生魚片。
吃生魚片的時候不喝燒酒改喝清酒什麼的簡直聞所未聞。問問當地人，大家都說正是因為眼前有新鮮的生魚片，才想來杯燒酒。
眾所周知，芋燒酒有一種獨特的香氣。稍稍甘甜，混合著香草和柑橘的香氣——但燒酒真的和生魚片很搭嗎？
酒精含量較高的蒸餾酒真和生魚片的搭配又如何？乾燥而辛辣的餘味真的和生魚片很搭嗎？
帶著這些疑問，我在深受鹿兒島人民愛戴的小酒家，得到了品嚐燙芋燒酒配生魚片的機會。
這……很配。
真的很配。為什麼呢？為什麼會這麼美味呢？那個時候的生魚片包括了鯛魚、墨魚、章魚、竹莢魚、赤貝和鮑魚等，是擁有纖細的旨味和富有嚼勁的、新鮮百分百的強大陣容。
看見這些，我心想——這回是非清酒莫屬了吧！但是那天，熱水兌的燒酒搭配生魚片，簡直是妙極了。
這又是為什麼呢？

我想我意識到了，我發現了是什麼將芋燒酒與生魚片完美的結合在一起——那就是醬油。
不，我說的可不是普通的醬油哦！
九州獨有的甘甜而濃郁的醬油就是芋燒酒與生魚片之間最重要的媒人。
九州醬油口感濃厚香甜，還沒習慣這種風味的人一定會為之驚訝。
在蘸著醬油品嚐海鮮美味的同時，你會漸漸上癮、認定這醬油是擁有不可思議魅力的調味料。
九州醬油將芋燒酒的香甜風味、蒸餾酒所特有的快感和生魚片纖細的旨味完美融合在了一起。
原來如此，如果有這樣的醬油來配合新打撈來的海鮮，是肯定會想喝燒酒的。

由此我們會聯想到，在沒有九州醬油的情況下，怎樣享用芋燒酒配生魚片呢？
我在這裡給出的答案是，用普通醬油混以少量味噌——這就是“芋燒酒專用味噌醬油”的製作方法。
醬油溶化了味噌的旨味與甘甜，有了九州醬油一樣的濃郁，生魚片和芋燒酒的匹配度也會藉此瞬間提升。
在味噌中混入少量辣椒也很美味，當然辣醬也可以。
這樣做能夠完美襯托出燒酒的美味，一定會令你驚訝！請務必一試！