【日本文化】和食中常見的「一汁三菜」是什麼?
壽司、拉麵、壽喜燒等世界知名的日本美食事實上很少出現在日本家庭晚餐的餐桌上。為了尋找更經典的日式家庭料理,首先您需要先了解和食中被稱為「一汁三菜」的日本料理是什麼!若您有意了解日本食材等相關詳細資訊,推薦您也可以參考網站Taste of Japan。
「一汁三菜」是什麼?
日本料理中的「一汁三菜」自古以來指的就是,包含1份湯品、3道小菜(主菜1道、配菜2道)的料理套餐為主。除了不可或缺的白飯跟醃菜外,湯及小菜可以依照季節及喜好自由搭配。所以簡單來說「一汁三菜」就是1人1道套餐,並以美麗的食器盛裝食物是日本傳統的用餐方式。
一汁三菜的好處是什麼?
日本人喜愛一汁三菜的其中一個理由就是「健康」。這個套餐裡包含能夠獲得能量來源的白飯,也就是碳水化合物,以及能夠補充水份的湯品和配菜中,也富含身體所需營養。那些營養素後在進入胃中後,經過消化及吸收,進而排除多餘的脂肪、糖份及鹽份,因此相當健康。
準備一汁三菜的注意事項
那麼準備一汁三菜時需要掌握哪些事項呢?除了包含能改善腸道環境的味噌,以及醬油等發酵食品不可或缺外;和食中取用柴魚及昆布精華,所提煉的日式高湯也具有抑制鹽份,更能提升料理內在的深度。
另外一件需要留意的重要事項是使用當季食材,因為品嘗最富含營養價值的當季食材,所製成的料理能夠提高免疫力。
試著動手製作一汁三菜
另外,在製作一汁三菜時一定要把握的原則為,應避免食材及料理手法的重複使用!主菜請選擇魚、肉或是雞蛋等高蛋白質為主的食材;配菜則以疏菜為主,或豆類、海藻、番薯等含有維他命、礦物質或食物纖維的食材為輔。味噌湯等湯品可以透過湯汁攝取所有營養成分,烹煮過的蔬菜也能大量食用,可以相當有效率地攝取自身所需的食物纖維。
只要留意份量及菜色,並製作自己愛吃且能夠綜合攝取到當季魚類、肉類及蔬菜的數道料理,就能均衡地攝取身體所需的營養,不是一件很棒的事嗎?建議大家不妨可以學習日本人的餐桌文化,並自我挑戰製作出健康且美味的料理吧。