講起日式炒麵，也許大多數人印象中是中華麵條炒入肉絲、高麗菜，再配上鹹甜醬汁拌炒而成，然而在小樽人心中卻非如此。從昭和三十年開始盛行至今的燴炒麵，採用半油炸麵體拌上滿滿蔬菜、材料勾芡的醬汁而成，因流傳時間之久，家家作法、口味皆有所不同，或有純海鮮口味，也有像是知名老店「桂苑」提供以蝦、豬肉、豆芽菜、洋蔥等多樣材料製成的口味，但唯一相同的就是入眼時那超大份量與豐富而多樣的食材，保證吃了就會上癮！

走訪小樽在地拉麵店、飲食店、居酒屋，各式各樣食堂幾乎都有此菜色，幾乎已可稱上是小樽市在地靈魂食物，自2012年開始即有名為「小樽炒麵親衛隊（小樽あんかけ焼そば親衛隊）」團體於小樽市周邊參加B級美食活動、祭典，希望藉由美食推廣小樽旅遊特色，讓愈多人知曉小樽當地美食文化。

小樽炒麵親衛隊無實體店鋪，擺攤時間可參考官網
合作商家請見網址

不同於常見的炸雞塊，外觀看來具有十足衝擊性的炸半雞，近年來在網路社群媒體上十分具有話題性，傳說此料理誕生由來，其實是因蒸煮雞隻需耗費太久時間，故業者靈機一動改採用「油炸」，意外地創造出外脆、內多汁的雙重口感，廣受大眾喜愛！

為了傳遞雞肉特有美味，從選用雞隻、調味方式、料理過程全都絲毫不可馬虎。因雞隻長大後肌肉活動大，肉質容易變硬，在顧全口感下僅能選用出生後40天左右大小雞隻，以鹽、胡椒簡單醃製調味後，高溫200度左右油炸，完全不裹粉，只能仰賴料理人之技術拿捏油溫火侯，若以為會像是品嚐炸雞一般口感嗎？但卻完全不盡然！雞肉一上桌品嚐時，外酥、內多汁的雙重口感，實在令人驚艷！尤其內部雞肉滑嫩得如同蒸煮雞肉，真的是口齒留香。

推薦店家：小樽なると屋 小樽駅店
地址：北海道小樽市稲穂2-22-15 小樽駅内タルシェ内
營業時間：09:00～19:00

說到北海道拉麵，普遍聯想到的都是札幌、旭川、函館三大城市中各具代表性的「味噌」、「醬油」、「鹽味」三種湯頭，似乎不會想到小樽，但其實小樽市內不僅有勇奪《電視冠軍》拉麵比賽亞軍的名店「らーめん 初代」，各家拉麵店主也對自家料理有著極大堅持，像是「ら～麺・京や」就是主打以魚介熬煮湯頭，不論是選擇知名的醬油湯底還是其他口味，都能嚐到鮮美湯汁。此外，為了滿足各種饕客，湯頭還能自選濃郁或是清爽口味，十分貼心。不過，最具特色的應該是店家採用自家製生麵，口感彈性十足，配上經典配料就能飽餐一頓！

推薦店家：ら～麺・京や
地址：北海道小樽市稲穂3-4-15
營業時間：11:00～15:00、18:00～20:30，週日11:00～17:00，週三和第三個週二休

散步在港灣都市，歐風、磚紅建築，總讓人會有錯覺以為置身浪漫的歐洲！然而實際上，還真有許多滿盈歐洲古典特色之美食，想要坐在特色建築內品嚐美味的話，來小樽準沒錯！

地啤酒（地ビール），指得就是單純利用麥芽、啤酒花、酵母、水四種原料製成的啤酒，而小樽又不產麥，怎麼會釀起啤酒呢？緣由是創辦人庄司昭夫為了師承德國小鎮啤酒釀造精神，強調、著重「在地性」，於是專程請來了研究出此製法BRAU MEISTER（釀造責任者）的後代子孫來到小樽市教學。在「小樽啤酒醸造所 小樽倉庫No.1（小樽ビール醸造所 小樽倉庫No.1）」可以品嚐到最正統使用德式製法釀造的啤酒，不論是拉格還是皮爾森等各式風味皆能滿足。加上此釀造所併設有酒吧，不僅可參加小樽啤酒製作的見學活動，也能坐在麥芽粉碎機旁一邊品著純淨好入口的啤酒，搭配濃郁肉腸或起司，麥香四溢配上歐風倉庫景色，感受讓人身處歐洲的錯覺。

推薦店家：小樽啤酒醸造所 小樽倉庫No.1
地址：小樽市港町5-4
營業時間：11:00～22:00

本為管理味噌儲藏倉庫「旧磯野支店倉庫」，現已是小樽市指定歷史建築物，裡面盈滿了海鮮與白樺木燒烤香氣，作為「ISO（イソ）」料理人、小樽出身的木村先生表示，當初知道能在此建物內開餐廳時，為了呼應此棟建物，特地精選小樽在地抑或北海道食材製作，像是港町海鮮義大利麵吃得到北海道生海膽，或是完美呈現經典又復古的醬油風味義大利麵。坐在這裡用餐，不僅吃得到美味，還能感受得到主廚營造的在地性，最終還可以到三樓品杯酒、欣賞小樽這座城市的美麗景色。

推薦店家：ISO（イソ）
地址：北海道小樽市色内2-2-14
營業時間：11:30~15:00、17:00~22:00，週三休

昭和初期（約1929年）於小樽市內花園公園（現小樽公園）販售的糰子，因地緣關係加上當地也是著名賞花名所，故有了「花園糰子」一稱！原有數家業者販售，但流傳至今，最受歡迎、也幾乎和花園糰子劃上等號的就屬「新倉屋」了！因其第二代店主突發奇想，將一般糰子佐紅豆餡料的呈現方式改成「山形一刀流」，紅豆餡、白豆沙餡、抹茶餡三種口味有如高山般滿滿餡料堆積在糰子上，不僅視覺效果超級吸晴，味蕾也相當滿足！店家採用日本國產蓬萊米製作，口感彈牙有咬感，採每日新鮮製作，不僅師傅必須視當日濕度、溫度調整製作比例，更無添加任何防腐劑、添加物，因此賞味期限僅限當日，想嚐鮮的話只能自己走到訪囉！

推薦店家：菓匠 小樽新倉屋花園本店
地址：北海道小樽市花園1-3-1
營業時間：09:30~18:00

當小樽作為國際貿易港口後，世界各國來訪，街道上興建起洋風建築，人人對於西洋文化皆有憧憬，而當時作為西洋美食代表的「麵包」還十分昂貴，為了滿足庶民需求，因而衍伸出了「如同麵包的外衣包裹著餡料」的饅頭！比紅豆餅、鯛魚燒都來的小，百元日幣以內即能購入，也有諸多口味，像是經典紅豆餡、卡士達，還有日式抹茶等等，能讓饕客多重搭配，外皮吃來酥脆口感，內層則有如麵包的鬆軟，滿足口慾同時也不傷荷包。

推薦店家：正福屋
地址：北海道小樽市稲穂2-9-12
營業時間：10:15~18:00，週日10:15~16:00

下午想要吃點小點心嗎？除了甜點以外，小樽還有一道在地美味可選，外觀看來很像炸麵包，但是內餡卻是採用港町盛產的鱈魚漿加上絞肉混合洋蔥、胡椒而成，口感吃起來就像是豐富版的魚板一般，雖然許多店家都有製作，不過在地人最愛的就是創立於1905年的「かま栄」，因為店家採用極薄約5公釐的吐司包裹內餡，外皮酥卻不油，連日本藝人大泉洋都曾大力讚揚！工廠直營店中能免費直接看到師傅製作過程，從蒸煮、揉壓，配合著解說一邊觀賞製作動線，加上大份量魚漿實在是很壯觀，有興趣的旅人不妨在併設的內用餐廳點來享用。

推薦店家：かま栄 かまぼこプラザ 工場直売店
地址：北海道小樽市堺町3-7
營業時間：09:00~18:00；11月~4月只到17:00

北海道有豐富漁產已是大家眾所皆知，而其中小樽盛產的漁獲正是「鯡魚」！此魚種油脂豐厚、肉質扎實，很適合醃漬燉煮後搭配蕎麥麵一同品嘗！因為此魚在產卵時會大量出現在北海道岸邊，藍綠海面上突然有如白浪襲來呈現出混濁的樣貌，因地形而促成的漁獲繁盛讓小樽人極為感恩，因此許多百年以上老店還會特別以此景象作為菜色設計，稱之為「鰊群来」，像是位於梁川商店街的「蕎麦処 やま安」正是其中之一。

「蕎麦処 やま安」創業於1912年，雖說曾經在戰後轉作製麵，但於1972年又再度打起麵店招牌、執起鍋杓，替客人煮上一碗碗好麵，店內顧客幾乎皆是在地常客，愛好口味如一、個性也十分熱情，老闆為了讓常客經常來光顧，至今都還維持銅板價，相當佛心！想要嘗試和在地人併桌閒聊、品嚐在地滋味的話就不能錯過這間店。

推薦店家：蕎麦処 やま安
地址：北海道小樽市稲穂3丁目6-1
營業時間：11:30~20:00

喜歡老房、喜歡日本酒的人應該不會沒有聽過小樽釀酒吧！創立於1899的田中酒造，其龜甲藏是建於1905年的石倉群，十分氣派，而且因一年四季都有釀酒，隨時無預約也能免費參觀製酒過程，實屬難得！大部份的日本酒原則上是以秋收新米作為原料，在冬至春這段時間釀製，但此處因位處天寒的北海道所以少見一年四季都有釀酒，而隨著如今氣候暖化現象明顯，又更顯出管理者的溫控能力。觀賞完釀酒後，也能在試飲區品味酒造限定酒或是季節限定酒，愛好日本酒的民眾千萬不能錯過。

推薦店家：田中酒造 亀甲蔵
地址：北海道小樽市信香町２番２号
營業時間：09:00~18:00

其實來到港都小樽，不見得一定要花上大把時間排隊品嚐壽司，因為當地還有很多超級多在地美食等著您品嚐！從車站出發往小樽運河方向前行，就有看似不太起眼卻有蘊含當地特色的美食可嘗鮮，而且全是在地人必吃的經典美味，下回來訪小樽別忘了帶上這份美食清單，親自品嚐看看囉。