日語中的「Omakase」是由動詞「任（まか）せる」發展而來，加上「お」後變成丁寧語，「お任せします」在工作上有著信賴對方，並把任務全權交給對方的含意。而「Omakase」這個詞彙誕生於1990年代的日本壽司店，由於壽司在當年是相當高價的料理，對一般對海鮮沒有研究的消費者來說，在一時之間很難進行點餐，只要透過「Omakase」一詞，壽司職人便會將當天最棒的壽司端出來滿足客人的味蕾。

目前在日本多數的高級壽司店大多採用「Omakase Course（お任せコース）」，雖說對只想吃某些海鮮的饕客來說或許不親切，但對大多數的客人來說，不僅能吃到許多連名字都沒聽過的魚種，也能見到各式各樣處理海鮮的方式，無非也是一種品嚐美食的享受。

此外，在菜單較難理解的法式餐廳，以及菜色過多使得客人難以決擇的居酒屋中，也經常可見「Omakase Course（お任せコース）」等字眼，懶的細看菜單時不妨可以當成店家對自家菜色的推薦菜單；而由恃酒師為每一道料理端出最能提味的「餐酒搭配」，在日文中則稱之為「Pairing Course（ペアリングコース）」。

值得注意的是，在日本以高級壽司之名提供「Omakase」的餐廳雖日益趨多，但價格可說是千差萬別，一般來說在不包含餐酒與服務費的情況下，午餐的人均單價約在6,000〜10,000日圓，晚餐則平均約在20,000〜40,000日圓之間。只要荷包夠深，建議赴日時可以體驗一次「Omakase Course」，相信大多數日本料理職人都會使出渾身解數來滿足每位老饕的。

位於東京青山一丁目「匠進吾」是間無菜單壽司店，甚至連酒單也沒有，在整套套餐結束前無從得知下一道將會吃到怎樣的壽司，喝到怎樣的酒，唯有在最後能請職人再捏幾貫自己想吃的壽司。由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」，店內僅提供8個吧檯座位，每個座位皆能看見職人捏壽司的過程，也能在談笑風聲之餘，看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。

對高橋進吾來說，「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮，施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。能維持此經營模式的壽司職人，不僅是對自己的技術有信心，更是促使自己在壽司職人的生涯上，不斷再磨練、再精進的催化劑。

如前述，「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙，當然也是對料理職人的一種肯定。在享受「Omakase」料理時，首先是能在每道料理中體驗到料理職人在尋覓食材時的用心，接著是能完整感受到料理職人想要帶給消費者怎麼樣的體驗，而最重要的是能透過與職人的對話，讓自己能更加的融入這個「Omakase」料理。

對尚未體驗過「Omakase」料理的人來說，踏入無菜單料理的餐廳，或是菜單會隨著當天進貨的食材發生變化的餐廳時，想必需要有相當大的勇氣，因此推薦可以先從已大略知道內容的「Omakase」料理開始挑戰，並可從有一定品質保證的米其林指南、亞洲50最佳餐廳等清單中挑選餐廳。

而許多提供Omakase」料理的餐廳也都有其各自的餐廳禮儀。在服裝上，有著需要正裝打拌，隱藏在小巷中有如密境的餐廳，也有可以穿著T恤加上短褲的米其林二星法式餐廳。而關於其他禮儀，例如懷石料理的用餐方式、順序，法餐的刀叉擺法等也皆為需要事先預習的功課。當然，只要客人吃的開心，對這些禮儀絲毫不在意的料理職人也是存在的！

站在消費者的角度，「Omakase」代表的是一種對職人信賴；而站在職人的角度，「Omakase」代表的是一種對消費者的責任。

現今，「Omakase」已廣泛的使用在各行各業，只要有令人難以下判斷，或是懶於處理某些事物時，只要搬出「Omakase」這一詞即能得到相應的服務。像是到理髮店不知道自己該剪什麼髮形、搬家不知道該如何選擇什麼方案時，都可以使用「Omakase」。此外，在日本坊間也有協助資金運用的投資服務「Omakase 投資（おまかせ投資）」，能幫忙解決家裡電腦、網路問題的「Omakase Support（おまかせサポート），甚至電視遙控器上也有「Omakase 錄影」、「Omakase 節電」等各式各樣的功能。