除了日本農產品有地理標誌（GI）認證，日本產的好酒當然也少不了。包含已被指定為國家級的清酒「日本酒」，目前在日本共有清酒、蒸餾酒、葡萄酒、其他酒類等四大類，共22個產地獲得日本地理標誌（GI）認證，每一款酒都是在各自領域中的佼佼者。

GI山形
產地：山形縣 / 指定日期：2016年12月 / 分類：清酒

聞名日本國內外的「出羽櫻」、「十四代」、「くどき上手」、「米鶴」等佳酒，都是掛有「GI山形」認證的清酒品牌。山形縣因冬季多積雪，利用豐富的優質雪融水，釀造出的清酒具有「柔軟且透明 」的特色，加上寒冷的氣候能抑制雜箘繁殖，也為釀造高品質清酒帶來適合長期低溫發酵的環境。此外，不僅是日本國內，山形縣的日本酒在世界最大規模及最高權威度的酒類競賽IWC（International Wine Challenge）中，也連續6年獲得金牌，為日本最高紀錄的保持者。像是出羽櫻造酒株式會社從2013年開始，便在日本酒類別中連續9年獲得金牌，2008年的「出羽櫻 純米大吟釀 一路」與2016年的「出羽櫻 純米 出羽之理」，更為出羽櫻加冕桂冠，讓山形鞏固了在國際上「代表日本美酒國」之地位。

標示有「GI山形」的清酒品牌：出羽櫻酒造的「出羽櫻 純米大吟醸 雪女神 四割八分」、小嶋總本店 的「東光 純米大吟醸 袋吊り 雪女神」、香坂酒造的「香梅 純米吟醸酒」、長沼酒造的「純米吟醸 惣邑」等。

備註：2021年6月，山形產的葡萄酒也榮獲認證，同樣被賦予「GI山形」地理標誌。

GI白山
產地：石川縣白山市／指定日期：2005年12月／分類：清酒

自古至今，日本清酒是從祈禱神明、祭拜祖先等各種婚喪喜慶中不可或缺的飲品，然而至2022年4月為止，獲得日本地理標誌認證的產地卻只有13個。第一個獲得認證的日本清酒來自石川縣白山市，取用靈峰白山流至手取川的高鈣低鉀地下水，以及日本國產米・米麴或一級以上的釀造用糙米，以70%以下的精米比率進行發酵，所形成的白山清酒擁有濃郁醇厚特質的米香，而純米吟釀酒和吟釀酒也因具有溫和的果香和恰到好處的酸味，深受喜愛。此外，為了延續傳統製法「山廢預處理 （山廃仕込み）」，同時維護當地清酒的特性和品質，GI白山更制定了嚴格的釀酒規範，透過當地5家釀酒廠的努力，於2005年也推出有象徵當地品牌的清酒「白山菊酒 」。

標示有「GI白山」的清酒品牌：車多酒造的「天狗舞 純米大吟醸」、小堀酒造店的「萬歳楽 菊のしずく 吟醸」、吉田酒造店的「手取川 純米大吟醸 山廃仕込」、菊姫合資會社的「菊姫 加州菊酒 純米酒」等。

GI琉球
產地：沖繩縣 / 指定日期：1995年6月 / 分類：蒸餾酒

琉球燒酒因經過蒸餾後的酒精濃度超過40%，從高處往下倒酒來測量酒精含量時會在容器中形成氣泡，故又稱琉球「泡盛」 。作為日本最古老600年歷史的燒酒元祖，主要使用黑趜菌做為發酵原料，而全麴釀造為其最大特徵，同時利用琉球石灰岩地層產生的含有豐富礦物質的硬水，成為最佳黑趜菌和酵母的活力來源。加上單式蒸餾法的製程，讓製成的酒擁有獨特的芳香，為自古形成了熟成文化，而熟成3年以上可標記老酒（ 古酒クース ），具有多樣性的甜香。泡盛的飲用方法五花八門，可以兌水、加冰塊、汽水稀釋，或加熱水稀釋，也可與檸檬、香檬等帶有酸味的柑橘類果實搭配為特調雞尾酒。另外，年份超過10年的古酒，建議直接純飲，享受它原有美味和芳醇香氣。

標示有「GI琉球」的日本燒酒（燒酎）品牌：株式會社久米島の久米仙的「 久米島の久米仙」 、 瑞泉酒造的「瑞泉3年古酒」 、比嘉酒造的「残波30度」 、請福酒造的「請福」等。

GI壹岐
產地：長崎縣壹岐市 / 指定日期：1995年6月 / 分類：蒸餾酒

壹岐燒酒歷史可追朔16世紀時蒸餾技術從大陸傳至日本。江戶時代（17世紀），島民將主食小麥蒸餾，並配合米麴（酒母）製成的燒酒便是壹岐麥燒酒的原型，使用米麴這日本特有的傳統釀酒方式仍歷久不變，延續至今。GI壹岐所認定的釀酒比率規定為米麴1：小麥2，米麴佔整體1/3的高比例，能突出其甜度和濃稠度。另外，壹岐島因地形的玄武岩層下擁有豐富的地下水域，優質的水促進了釀酒發酵順利，帶來醇厚酒香。一般來說，壹岐燒酒的飲用法以兌熱水飲用為主流，當然加水、加冰塊直飲也很推薦，適合搭配海膽、鮮魚類、貝類或是肉類等料理。

標示有「GI壹岐」的日本燒酒（燒酎）品牌：壹岐の蔵酒造的「一洲」、重家酒造的「雪洲 25度」、天の川酒造的「天の川 壱岐づくし」、 壹岐の蔵酒造「壱岐の島25%」等。

GI球磨
產地：熊本縣球磨郡人吉市 / 指定日期：1995年6月 / 分類：蒸餾酒

日本的的米燒酒發展至今已擁擁有500年歷史，由於球磨盆地冷暖溫差大，成了釀造過程中低溫發酵和儲藏帶來了適度的環境，而球磨川軟水也集結了適合釀酒條件。米燒酒同樣採用單式蒸餾法製程，其中常壓蒸餾製程讓球磨的米燒酒富於變化，伴隨著香氣深沉濃厚的米香，適合肉類或重口味的菜餚；而減壓蒸餾製成的燒酒有著果實般的香味，香氣柔和清爽，適合魚類、義大利麵等。飲用方法可直飲（直燗），也可加水、蘇打水或加熱水，此外在人吉球磨地區也有使用特殊的白瓷器酒具「ガラ・チョク（Gala・Choku）」，以熱燗品嘗的飲用習慣。

標示有「GI球磨」的日本燒酒（燒酎）品牌：高橋酒造的「 球磨焼酎市房」 、鳥飼酒造的「 吟香鳥飼」 、 松下醸造場的「最古蔵」 、寿福酒造場的「武者返し 」等。

GI薩摩
產地：鹿兒島縣（ 奄美市、大島郡除外 ） / 指定日期：1995年6月 / 分類：蒸餾酒

鹿兒島因火山灰堆積而成白沙台地，適合種植蕃薯，為日本最大蕃薯產地，以蕃薯和米趜作為原料的「芋焼酎」，從知名度和消費量來看都是日本第一，至 2021/5月為止，鹿兒島縣內有就有113個酒窖，為全日本最多的酒窖數量，酒款多達2,000種，可稱實至名歸的燒酒王國。日本燒酒中的芋焼酎同樣採用單式蒸餾法，芳醇的薯香中更帶著香甜濃郁柔順的口感，可搭配稍感甜味的菜餚，或沾甜醬油的生魚片、生雞肉都相得益彰。兌熱水飲用為多數，也可加水、加冰塊都有不同層次的香醇。

標示有「GI薩摩」的日本燒酒（燒酎）品牌：濵田酒造的「 伝」 、小正醸造的「 小鶴 くら」、山元酒造的「 黒五代」、本坊酒造的「あらわざ桜島」等。

GI山梨
產地：山梨縣 / 指定日期：2013年7月 / 指定葡萄品種：甲州、麝香貝利Ａ、黑皇后、霞多麗等42個品種 / 分類：葡萄酒

山梨縣是日本最早投入釀造葡萄酒之地，不僅日本葡萄酒莊最密集，葡萄酒產量更位居日本第一，為日本國內首次獲得GI認證的葡萄酒產地。由於山梨縣四周環山，加上盆地氣候降雨量少，日夜溫差大且日照時長，讓栽種的葡萄得到充分發揮，例如山梨代表名詞「甲州」品種，就被登記在O.I.V. （國際葡萄與葡萄酒組織）中。而在GI山梨認證的規定中，僅能使用有一定糖度的葡萄，製法中明定酒精度數8.5%以上為辛口，4.5%以上為甜口，即使是補糖、補酸也有一定數值的規定。此外，山梨縣雖不臨海，但縣民愛吃海鮮，經過多年生產技術的改良，目前也已成功釀造出適合搭配海鮮食材的葡萄酒。

標示有「GI山梨」的葡萄酒品牌：Château Mercian 的「 玉諸甲州KIIROKA 2018」、SUNTORY登美の丘Winery（サントリー登美の丘ワイナリー）的「登美の丘 甲州 2019」、、KURAMBON WINE的「 KURAMBON SPARKLING甲州」等。

GI北海道
產地：北海道 / 指定日期：2018年6月 / 指定葡萄品種：肯納、尼加拉瓜、山幸、黑皮諾等57個品種 / 分類： 葡萄酒

酷寒多雪的北海道，經過長年研究出史無前例的越冬栽培方法，將收穫後的葡萄藤以平躺之姿置於地面，透過覆蓋在葡萄藤上的嚴冬飄雪，便能以定溫狀態越冬，有利於培育出糖度高且富含有機酸的美味葡萄。北海道產的白酒具有濃郁柑橘香，以及豐富具有層次的酸味，與清爽果香等特徵；紅酒則帶有爽口的酸味果香和溫和的澀味，而玫瑰酒則有濃郁的果香，一般來說辛口品種的酸味感強但清新爽口。GI北海道規定出品的葡萄酒，酒精度數需在14.5%以下，而補糖、補酸也有一定的限制。北海道產的葡萄酒適合搭配新鮮魚貝類生魚片，拿來佐北海道當地知名料理「成吉思汗烤羊肉」也絕配無比。

標示有「GI北海道」的葡萄酒品牌：北海道Wine（北海道ワイン）的「TRADITIONAL METHOD 北海道 Rosé」 、十勝Wine（十勝ワイン）「北海道産ビンテージ 白 」 、「山幸 」等。

GI和歌山梅酒
產地：和歌山縣 / 指定日期：2020年9月 / 分類： 其他酒類

和歌山縣內多山，自古以來盛行栽培果樹，氣候溫暖且降雨量多，適合種植品質優良的梅樹，如大家熟知的最高品種南高梅。獲得GI和歌山梅酒認證的規定中，製作梅酒的原料必須是縣內收穫的青梅或成熟梅，浸泡梅子的酒類每1公升需使用300公斤以上的梅果，且不可故意在酒中壓碎或擠壓梅果，浸泡需至少達90天。飲用梅酒的方式相當多元，不論是加冰塊直飲，或是兌熱水、兌茶、兌蘇打水飲用都相當合適，且百搭各式料理。

標示有「GI和歌山梅酒」的梅酒品牌：中野BC株式會社的「紀州梅酒 紅南高」、東農園的「原酒梅酒」、平和酒造的「紀州梅古酒」等。

日本的釀酒文化不僅歷史悠久，各地更發展有各式各樣的獨特性，加上在職人精神的堅持下，每種精心釀造出的酒款，的確都值得我們細心去品嚐。而近年來，日本國產葡萄酒也成為國際上的新星，除了上述的「GI山梨」，事實上大阪也擁有百年種植葡萄的歷史，尤其近年在大阪政府和產地釀酒廠的官民合作下，致力於提高葡萄酒的釀造技術，也為容易被忽略的大阪府獲取了日本國內認定的地理標誌「GI大阪」。相信未來透過日本各地地理標誌（GI）的助力，能讓更多日本好酒站穩世界舞台。