從京都搭乘電車約75分可抵達福知山，少了很多過高、過於密集的建築物，遠遠看到綿延的山林風景，空氣中飄散與剛剛的京都是不同的氣味。

福知山位在通往山陰地區的交通要道上，武將爭奪霸權的戰國時代裡，織田信長的重要家臣明智光秀也奉命改建福知山城，整備城下町。歷史上「本能寺之變」被認為是改變當時亂世動向的重要影響，後代對明智光秀的評價各異，從福知山走過的歷史足跡中，更想人有些不同的想像。

福知山緊鄰京都最大港舞鶴港，不僅可以品嘗到新鮮的海鮮，這裡還有多種的農作物生產，山珍海味包羅萬象，特別是知名的肉料理與甜點，更讓福知山擁有「肉之町」與「甜點之町」的美稱。

初訪福知山，除了拜訪日本歷史終戰國武將明智光秀踏過的足跡，或是探訪鬼傳說的故鄉「大江」等必遊的景點外，若能再深入接觸當地風土文化，走進福知山的春夏秋冬季節變換與日常，透過體驗型觀光，相信還能感受到這個位於京都北部地區一期一會不同的色彩。

像是作為當地居民的日常與旅人的中間橋樑，提供超過20種的當地特殊體驗的「北色 KITAIRO」，便著重小而巧、小而美，一般觀光客很難預約或親身體驗的項目。集結農家、僧侶、獵師、木材店職人等在這個地區生活與工作的人們，以及在福知山深耕已久的專業嚮導帶路，就能走進只有在這裡才看到的風景與新體悟。

說到福知山是「肉之町」，這裡的確有不少美味的肉料理名店讓老饕忍不住再訪。

由有20年狩獵經驗的獵師親自帶領的「狩獵＆野味料理體驗」中，聽解當野生鳥獸過多會對於農作物與農地的侵害狀況後，還能一起到山裡實地見學獵師在設機關與獵鹿過程。其實野生動物對農地的災害並非一味地驅除，透過實際狩獵體驗，傳遞了給大家守護環境以及尊重生命的意涵。

狩獵結束後，把捕獲的鹿送到加工設施，參觀獵物解體以及精肉加工處理的過程，更是一般觀光行程中難得的珍貴體驗。狩獵的體驗在午後結束先告一段落，晚餐到由福知山道地法式餐廳「Bistrot q」品嚐這次體驗中的捕獲的成果製作的野味料理。

在由廚師夫妻兩人經營的法式料理小餐廳中享受一頓與狩獵體驗完全不同氣氛的晚餐，搭配廚師自家菜園栽培的蔬菜與精心調製的野味料理，消除狩獵的緊張感。

白天的狩獵體驗與野味晚餐，儼然是兩種不同的體驗心情與感受。

而在福知山站集合出發的「城下町與明智光秀因緣地單車巡禮」中，還能騎著單車穿越堤防與福知山地標之一的拱橋音無瀬橋，在「猪崎城跡」稍微散步後、行經「三段池公園」、「明智藪」等與明智光秀相關的故事景點後，再朝著福知山城前進。

從舊町屋與昔日城下町，到至今深受當地人喜愛的伴手禮老店「千切屋」購物；從「伯耆丸公園」通過懷舊商店街到「柳町」到用餐休息。

參觀「治水記念館」，享用在福知山歷史悠久的銘菓「三萬二千石音無瀬堂」甜饅頭，最後到「御靈神社」參拜，親身體會福知山的歷史，也直接感受從明智光秀時代到當代的城下町變化，親身走一趟，學習與教科書上不同，對明智光秀的認識。

「鋸切木工體驗＆古民家野炊料理體驗」則由進行山林管理以及有採伐經驗的山師一起上山，聽從山師的指導，使用鋸子實際鋸切木頭後，進行生火。

之後再到有超過300年歷史的古民家「伊東庵」，使用當季食材動手製作野炊料理。從鋸木頭到生火，勞動後的野炊料理果然格外美味。

「ふるま家」（FURUMAYA）是由日本人與法國人夫婦經營的茅葺屋頂建築的古民宅民宿，聽說民宿主人當時對這茅葺屋頂建築一見鐘情，靠著自身修建這幢江戶時代的傳統家屋外，日式暖桌的公共空間或客室旁的長廊露台也處處展露和風鄉土風格，吸引許多外國旅客或是想要移鄉村的人拜訪這裡。

如同FURUMAYA 在尼泊爾語中帶有「美麗的花」的意涵般，這對異國夫妻希望成為里山中美麗綻放的花朵般吸引大家，讓這裡成為可以讓大家感到放鬆又療癒的空間。

提供無農藥、無化學肥料的自家製蔬菜、稻米、或是使用在地新鮮食材製作的家庭料理，從料理中也能感受福知山在地不同季節的新鮮美味。夏夜裡坐在搖椅上聆聽蟲鳴聲合奏，冬天在柴燒爐旁取暖，這些都市裡不會有的風景都是難忘的日常一幕。

位處擁有山林、河川與森林，群山土地是居民信仰的對象，「森之京都」之一的福知山，魅力不只如此。其他像是從大江山山頂一邊享用早餐，一邊看日出、迎接旭陽，運氣好的話還可以看到美麗的雲海；或是到留有京街道宿場町餘影的三和，前往福知山唯一日本酒造「東和酒造」見學，再到福知山溫泉泡湯等，其他具有當地特色以及季節限定的體驗活動都著大家親自走訪體驗。

「北色 KITAIRO」
官網：https://www.kitairo.jp/
※體驗中也有可以用中文、或英、法語導覽的行程，在官網上也有多國語言對應，詳細體驗的語言對應、行程內容、時間、費用以及注意事項皆有不同，詳細請上「北色 KITAIRO」做確認。

（照片提供／サードプレイスツーリズム協議会）