ไอศกรีมและซอฟท์ครีมชาเขียวเป็นของหวานจากชาเขียวยอดนิยมที่มีขายอยู่ทั่วไป ไม่จำเป็นต้องวางแผนเพราะไปที่ไหนก็มีขาย เหมือนไอศครีมวานิลาหรือช็อคโกแลต

ทั้งยังมีการดัดแปลงหลายรูปแบบ เช่นแบบทูโทนที่มีส่วนผสมของชาเขียวกับนมหรือชาเขียวกับวานิลา หรือกินกับถั่วแดงหรือน้ำแข็งไสเหมือนของหวานญี่ปุ่น นอกจากนี้บางร้านยังมีความพิเศษในเรื่องระดับความเข้มข้นของรสชาติ เช่นเริ่มจากความเข้มข้นระดับ 1 คือให้รสชาติของชาเขียวอ่อนๆ ไปจนถึงระดับ 7 นั่นคือให้รสชาติขมจัดแบบเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาเขียวจนแทบอาจจะไม่รู้สึกว่าเป็นของหวานเลยก็ได้ เป็นความเข้มข้นที่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสขมของมัทฉะเป็นพิเศษ

จริงๆแล้วก็มีเบเกอรี่หลายรูปแบบที่มีส่วนผสมของชาเขียว และเค้กโรลชาเขียวก็เป็นอีกเมนูที่พบเห็นได้บ่อยๆตามร้านขนมหรือคาเฟ่ ความนุ่มของเนื้อเค้ก รสของครีม และกลิ่นหอมของชาเขียว คือองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เค้กโรลชาเขียวมีรสชาติอร่อยไม่แพ้ขนมอื่นๆ ไม่เพียงแต่จะใช้ชาเขียวเป็นองค์ประกอบหลักเท่านั้น แต่ถ้าได้ความหวานของถั่วแดงมาทำเป็นเค้กโรลชาเขียวถั่วแดงแล้วก็ยิ่งเข้ากันและเป็นการเพิ่มรสสัมผัสที่มีความหวานละมุนมากยิ่งขึ้น

เป็นแนวคิดของร้านอาหารและชาแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ที่ทุกฤดูร้อนจะมีเมนูเบียร์ชาเขียวออกมาและจัดงานภายใต้ชื่อ Matcha Beer Garden โดยมีเบียร์จากชาเขียวหลายชนิด เช่น เบียร์ดำชาเขียว (Green Tea Black Beer) เบียร์ดำชาเขียวคั่ว (Houjicha Black Beer) หรือจะเป็นไวน์ขาวที่ทำจากชาเขียว เรียกว่า ไวน์ชาเขียว (Green Tea Wine) แต่ถ้าไม่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีชาเขียวธรรมดาให้ดื่มเช่นกัน นอกจากนี้เมนูอาหารกับแกล้มทั้งหลายก็ล้วนแต่ทำจากชาเขียวพร้อมเสิร์ฟคู่กันด้วย เช่น สลัดมันฝรั่งชาเขียว หมูสามชั้นราดซอสมิโสะชาเขียว เป็นต้น


และนี่ก็คือเรื่องราวบางส่วนของความนิยมในการนำชาเขียวมัทฉะมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารของชาวญี่ปุ่น ซึ่งหากใครเคยไปเที่ยวหรือใช้ชีวิตที่ญี่ปุ่นก็คงจะทราบดีว่ายังมีอีกสารพัดเมนูอาหารที่ทำจากชาเขียว ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าชาเขียวคือส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นทั้งในรูปแบบเครื่องดื่มและวัตถุดิบประกอบอาหารด้วย