나가사키 짬뽕- 넌 누구냐?
나가사키 짬뽕은, 메이지 시대 (1868-1912)에 나가사키에서 유학했던 중국인 유학생들의 소울 푸드였습니다. 중국집에서 영양가 있지만 싼 라멘을 판매한 것이 바로 나가사키 짬뽕의 시초입니다. 그 이후부터 나가사키 짬뽕은 일본 전국에서 먹을 수 있는 별미가 되었습니다.
작성자 Jinichi Segawa
넌 어디서 왔니?
원조 나가사키 짬뽕은 샤카이로라는 가게에서 시작되었습니다.
새우, 오징어와 같은 해산물과 돼지고기, 야채, 목이버섯 그리고 '치쿠와'라고 하는 어묵이 들어간 나가사키 짬뽕은 당신의 지킨 영혼까지 채워줄 것입니다.
닭 2-3마리를 통으로 넣고, 돼지뼈, 닭뼈를 넣어 진하고 뽀얀 육수는, 3-4시간 동안 푹 고와져 그 아름다운 자태를 빛냅니다. 맛은 굉장히 부드럽고 진합니다.
'시카이로'는 '사라 우동'(그릇 우동)도 팔고 있습니다. 사라 우동의 베이스는 나가사키 짬뽕이지만, 육수 대신에 진하고 끈적끈적한 소스가 뿌려져있습니다. 면의 굵기는 당신의 취향따라 고를 수 있습니다.
이 식당의 물티슈에는 도장이 쾅! 찍혀있네요! 또한, 짬뽕과 찰떡 궁합인 '만두'도 시킬 수 있습니다!
All About's photography guide is a professional photographer who also offers seminars, with tips on techniques from scenery to product shots all over Japan. He studied at the University of Wisconsin and the Minneapolis College of Art and Design. His work in All About Japan focuses on Japanese traditional and pop culture, as well as photography.
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